Dirigeant Brasseur - gérer une brasserie de A à Z

Proposé par La Beer Fabrique
Public concernés :
Demandeur d'emploi - Salarié non cadre - Etudiant - Artisan, commerçant, chef d’entreprise - Agriculteur - Salarié cadre - Fonctionnaire
Mode d'accompagnement :
En centre Voir tous les lieux de formation
Tarif
Nous contacter
Durée :
15 jours
Pré-requis :
Voir le détail dans les infos complémentaires

Présentation

Cette formation très complète vous permettra d’obtenir de solides connaissances pour gérer une brasserie de A à Z (installation, pilotage, brassage, qualité, vente...).

Elle s’adresse aux créateurs de brasseries et aux personnes souhaitant diriger une brasserie.

Notre formation se déroule à Paris dans nos ateliers et salles de formation ou chez nos partenaires de confiance.

Elle s’articule autour de sessions théoriques, de sessions pratiques au cours de journées de brassage et de visites de brasseries & brewpubs.

A l’issue des 15 jours de formation soit 105h au total, vous maîtriserez 

  • Le processus de fabrication de bière en vue de sa vente, la gestion de la production et de la qualité en brasserie
  • Les étapes de l’installation d’une brasserie et les éléments pour la piloter (finance, RH, etc.)
  • Le développement marketing et commercial d’une brasserie, de la création de l’image de marque à la mise en oeubre d’une stratégie commerciale
Formation complète pour créer ou gérer une brasserie
  • Programme

    Installation et pilotage d’une brasserie

    • Réalisation d’une étude de marché
    • Définition d’un business plan et d’un planning de lancement
    • Financement et mise en place de la brasserie
    • Pilotage financier de l’activité
    • Gestion des équipes de la brasserie
    • Sélectionner les matières premières et consommables destinés au brassage de bière artisanale

    Fabrication de la bière en vue de sa vente

    • Conception des recettes et sélection des matières premières
    • Concassage et brassage de la bière
    • Gestion et contrôle de la fermentation
    • Conditionnement de la bière

    Gestion de la production et de la qualité en brasserie (QHSE)

    • Gestion du matériel et des conditions de production
    • Gestion de la production de bière
    • Gestion de la qualité et de l’hygiène
    • Suivi de la conformité réglementaire, des normes de sécurité et des normes environnementales

    Développement marketing et commercial d’une brasserie

    • Création de l’image de marque
    • Définition d’une stratégie marketing et de distribution
    • Etablissement et mise en œuvre d’une stratégie de communication
    • Etablissement et mise en œuvre d’une stratégie commerciale
  • Objectifs

    Notre formation vous permet d'acquérir de solides compétences liées

    • à l’installation et pilotage d’une brasserie
    • à la fabrication de la bière en vue de sa vente
    • à la gestion de la production et de la qualité en brasserie (QHSE)
    • au développement marketing et commercial d’une brasserie

  • Pédagogie

    Moyens pédagogiques

    • Face à face
    • Questionnaire
    • Support de cours
    • Exercices interactifs
    • Picobrasserie 2hL, ingrédients, densimètre, réfractomètre, teinture d’iode, fiche de TD
    • ...
  • Débouchés

    Notre formation permet de créer une brasserie ou de prendre un poste de direction dans une brasserie existante.

  • Autres infos

    Modalités  d’accès :

    • Les candidats seront issus de formation continue, d’un contrat de professionnalisation ou par VAE
    • L’accès à la préparation au titre « Dirigeant Brasseur » est ouvert de plein droit à tout titulaire d’un diplôme ou titre de niveau attestant d’un niveau 4 ou équivalent
    • À titre dérogatoire, l’accès à la certification pourra être ouvert aux candidats/candidates titulaires d’un titre ou diplôme de niveau 3 et attestant d’une expérience professionnelle, en continu ou en discontinu, dans un emploi en lien avec la brasserie

    Modalités d’évaluation

    Chaque partie du cursus (Installation et pilotage d’une brasserie, Fabrication de la bière en vue de sa vente, Gestion de la production et de la qualité en brasserie et Développement marketing et commercial d’une brasserie) sera évaluée par :

    • Une mise en situation professionnelle
    • Une évaluation écrite

    La certification professionnelle est délivrée à partir de l’acquisition des 4 blocs de compétences qui la compose.

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Envie d'en savoir plus sur la formation :
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Documentation Gratuite
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A propos du centre La Beer Fabrique

La Beer Fabrique propose des ateliers de brassage de bière à Paris, Lyon et Toulouse pour apprendre à fabriquer sa bière artisanale. Nos ateliers de brassage se destinent aux particuliers comme aux entreprises. Aujourd'hui, ils sont parmi les mieux notés sur Tripadvisor. Avec nous, vous allez tout connaître sur le processus de brassage de bière grâce à un stage convivial, participatif et ludique !

Que vous vouliez ouvrir une micro-brasserie, un brewpub ou simplement perfectionner vos techniques de brassage, nous vous accompagnons dans votre projet !

À qui s’adressent nos formations ?

  • Créateurs de brasserie, brewpubs ou caves
  • Brasseurs amateurs en professionnalisation
  • Brasseurs souhaitants monter en compétences

Nos résultats de formation brassage bière

Les formations de la Beer Fabrique ont reçu à ce jour plus de 500 participants. Ceux-ci ont accordé en moyenne une note de 9/10 à la formation qu’ils ont suivie. Par ailleurs, nous intégrons leurs remarques à notre processus d’amélioration continue afin de dispenser les meilleurs cours possibles.

Nous dispensons plusieurs sessions de formation par mois avec un taux de remplissage avoisinant les 100%.

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