Je Change de Métier
La Beer Fabrique

Formation Distillateur

Destinée aux professionnels cherchant à se spécialiser dans la production de spiritueux artisanaux ou industriels. Cette formation permet d’acquérir des compétences concrètes en distillation et en réglementation applicable au secteur.

Type de formation
Certification RNCP
Niveau 3 (CAP, BEP)
Durée
35 heures
5 jour(s)
Tarif
1 899 €
Éligible CPF
Format
En présentiel
ML SR AC PB +
4,9/5

1900+ avis · Google

Pour qui ?

Cette formation est faite pour vous si…

✓ Vous souhaitez ouvrir une distillerie
✓ Vous êtes un brasseur souhaitant apprendre à distiller
✓ Vous êtes un gérant de brasserie souhaitant diversifier leurs revenus

Programme

Votre parcours de formation

1

Présentation

Pendant les 5 jours de notre formation distillateur vous acquerrez toutes les bases pour devenir distillateur professionnel.

La formation se déroule en immersion dans une micro distillerie et couvre tous les savoirs théoriques et pratiques pour ouvrir une distillerie : histoire des spiritueux, matériel, matières premières et élaboration de recette, etc.

Contenu de la formation:

  • Connaissances théoriques sur la distillation: les matières premières, le processus de fabrication, les différents spiritueux
  • Mise en application au sein du micro distillerie: réalisation d’une distillation de gin
  • Apprentissage des règles liées à la distillation: gestion douanière, QHSE, gestion de production
  • Revue des projets individuels: introduction au matériel de distillation et échange sur vos projets (taille, financement, etc.)

Vous pouvez financer cette formation par quatre moyens différents :

  • Le Compte Personnel de Formation (CPF)
  • Pôle Emploi
  • Votre entreprise
  • Vos propres moyens

À l'issue de votre formation, nous pouvons également vous accompagner dans votre projet (recherche d'emploi, recherche de matériel pour votre distillerie, etc...)

2

Objectifs de la formation

Les objectifs pédagogiques:

  • Permettre à l'apprenant de conduire le processus de production pour fabriquer des spiritueux
  • Comprendre l’histoire des spiritueux et des ingrédients
  • Mélanger à la fois théorie et pratique pour acquérir les bases de la distillation
  • Découvrir l’environnement de travail d’une micro distillerie
  • Bénéficier de l’expérience de nos formateurs pour avoir une vue d’ensemble des incontournables en vue de l'ouverture d'une micro distillerie
  • Obtenir le bloc UPC09 du BP Industries Alimentaires (RNCP14923 du Ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire)

Les objectifs opérationnels:

À l'issue de la formation, l'apprenant valide l'UC5A du BP Industries Alimentaires :

1) Organiser le travail

  • S’informer du programme de production et des instructions
  • S’assurer de la disponibilité et de la conformité des moyens

2) Réaliser les opérations nécessaires à la production

  • Conduire les activités de production
  • Réaliser les contrôles produit/process
  • Effectuer l’entretien, le rangement et le nettoyage régulier de sa ligne au cours de la journée ou en fin de production

3) Réagir à une situation professionnelle qui nécessite une régulation

3

Programme de formation

Planning de la formation:

Lundi :

  • Introduction, présentation du déroulé de la semaine
  • Marché en France : histoire, acteurs, tendances, opportunités du secteur
  • Introduction aux notions physicochimiques de la distillation
  • Méthodes de distillation et matériel
  • Revue des spiritueux, appellations, et méthode de production
  • Dégustation

Mardi :

  • Les matières premières : eau, matières premières amylacées
  • Création de recette : choix des ingrédients, calculs de base…
  • Ingrédients & création d’une recette de moût
  • Processus de brassage de moût de whisky
  • Fermentation de moût de whisky

Mercredi :

  • Mise pratique : 2eme passe de whisky
  • Revue du matériel d’une micro distillerie et dimensionnement
  • Métrologie
  • Principes d’hygiène et de qualité en distillerie
  • Mise en place d’un protocole de maîtrise : l’exemple de la méthode HACCP
  • Sensibilisation au risque sécuritaire en distillerie, éléments de maîtrise
  • Suivi de production

Jeudi :

  • Pratique : Distillation de gin
  • Sélection d’herbes et épices
  • Embouteillage
  • Gestion douanière : cadre règlementaire, enregistrement et déclarations
  • Eléments business : création de marque, business plan, distribution, …

Vendredi :

  • Molécules aromatiques
  • Vieillissement en barrique
  • Examen de fin de formation
  • Revue des projets individuels

Débouchés professionnels

Explorez les opportunités qui s'offrent à vous après votre formation :

Distillateur

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Témoignages

Ils ont changé de métier avec la beer fabrique

4,9

1900+ avis vérifiés

+15 000

apprenants formés depuis 2016

"

Super expérience. Merci à Cédric qui nous a appris énormément de choses sur le bière et sa fabrication. Très bon moment ponctué de chouettes dégustations. On a hâte de venir chercher notre production.

Natacha J

"

Superbe expérience grâce à notre maitre brasseresse : Guilene Entre découverte de l'histoire de la bière, explications sur les différents types de bière et dégustations, cet atelier est passé très vite !!!

Pascaline B.

Financement

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Cette simulation est fournie à titre indicatif et ne remplace pas une étude détaillée de vos droits CPF.

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Entreprise / OPCO

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*Sous réserve d'un crédit suffisant de vos droits à formation CPF et d'un cas d'exonération d'une participation financière

**Vérifier votre éligibilité à un financement avec un conseiller formation

Le centre de formation

La Beer Fabrique

La Beer Fabrique

La Beer Fabrique est un organisme de formation spécialisé dans le domaine brassicole ayant formé plus de 1500 brasseurs. Nos différentes formations permettent de s'adapter à vos besoins que vous soyez brasseurs amateurs souhaitant aller plus loin dans la technique brassicole, ainsi qu'aux professionnels désireux de monter leur propre microbrasserie ou brewpub.

Nous sommes le seul centre de formation présent dans toute la France avec des formations à Paris, Lyon, Toulouse, Nantes, Lille et Marseille. De plus, nous sommes le seul centre à être labellisé au Titre Brasseur dans plusieurs villes (Paris et Lyon).

Nos formateurs sont spécialisés dans le brassage de bière et sont donc experts dans leur domaine. Ils ont à cœur de vous transmettre toutes les clés et savoir-faire nécessaires, aussi bien théoriques que pratiques, pour l'établissement de votre projet.

Toutes nos formations sont certifiantes. Nos formations d’une semaine délivrent le bloc de compétences UCP9 du BP Industries Alimentaires : « Conduire une ligne de fabrication ou de conditionnement de produits alimentaires ». Nos formations Titre Brasseur préparent quant à elles à l’examen national pour l’obtention du Titre Brasseur de niveau 3.

A l'issue de votre formation, nous pouvons également vous accompagner dans votre projet (recherche d'emploi, recherche de matériel pour votre brasserie, brassage à façon, etc.)

✓ Qualiopi formation

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élèves formés

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ans d'expérience

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Gratuit • Sans engagement • Réponse sous 24h