Adjoint(e) de direction hôtellerie/restauration

Programme formation Adjoint(e) de direction hôtellerie restauration

1 – Manager une équipe dans l’hôtellerie restauration

• Recruter les candidats de l’analyse du besoin à l’intégration dans le poste
• Organiser les services et la répartition des tâches
• Communiquer efficacement avec ses équipes en transversal et hiérarchique (réunions, entretiens)
• Compléter des documents relatifs à l’administration du personnel en respectant la législation en vigueur
• Elaborer et gérer les plannings des équipes dans le respect du droit social applicable au secteur CHR
• Suivre les procédures liées au disciplinaire et à la rupture de contrats

2 – Garantir le respect des normes du secteur hôtellerie restauration

• Appliquer les normes et règlements
• Mettre en place et contrôler l’application des normes par des mesures préventives et correctives

3 – Elaborer et mettre en œuvre le plan d’action commercial dans l’hôtellerie restauration

• Mener des études comparatives des produits et des prestations proposées au sein de son établissement, et sur le marché
• Participer à l’élaboration de supports de communication
• Planifier les actions
• Définir les indicateurs de performance
• Définir les modalités de suivi

4 – Suivre son activité commerciale d’un hôtel/restaurant

• Calculer les différents indicateurs : coûts, charges, marges, les seuils, ratios…
• Réaliser des tableaux de suivi de l’activité/stocks et des reportings
• Mettre en place des processus et outils de suivi
• Gérer les relances clients et les litiges
• Analyser des enquêtes de satisfaction client
• Fidéliser sa clientèle

L’objectif de notre formation adjoint de direction hôtellerie restauration est de rendre l’apprenant autonome et opérationnel sur le terrain.

A l’issue de la formation, les candidats seront capables d’assurer la gestion quotidienne d’une exploitation (hôtellerie ou restauration).

Ils seront également en mesure de piloter une équipe de collaborateurs et de coordonner l’organisation des différents services de l’établissement.

Centrées sur l’acquisition de compétences opérationnelles et dans un objectif d’emploi, nos formations professionnelles en centre reposent sur la combinaison de deux périodes professionnalisantes : 4 mois de cours en centre, complétés par des cours à distance (visioconférence et elearning) + 4 mois d’application pratique en entreprise.

Pendant la formation, vous avez majoritairement des cours en centre mais également accès à une plateforme pédagogique en ligne vous permettant de travailler sur des ressources complémentaires.

Vous bénéficiez aussi d’un accompagnement durant la période d’application en entreprise via cette plateforme pour la réalisation de votre dossier professionnel.

Les modalités pédagogiques précises vous seront communiquées au cours de votre entretien de recrutement avec le Responsable de formation.

Type d'emplois accessibles :

• Adjoint(e) du directeur en hôtellerie-restauration
• Assistant(e) de direction en hôtellerie-restauration
• Manager hôtel-restaurant
• Gestionnaire hôtel-restaurant
• Manager en restauration rapide
• Responsable de restauration
• Responsable des séminaires
• Responsable de réception
• Responsable d’hébergement
• Chef de service hôtellerie-restauration
• Responsable d’étages

Prérequis & admission formation Adjoint(e) de direction hôtellerie restauration

Bagage requis

Bac ou diplôme/certification professionnelle de niveau équivalent (niveau 4)

Pour les candidats de niveau inférieur au bac, la formation est accessible après étude d’un dossier VAP (validation des acquis professionnels) élaboré par le candidat et déposé auprès de l’Ifocop. 

Compétences spécifiques

Expérience professionnelle bienvenue dans un des blocs de compétences de la certification visée.

S’agissant d’une formation professionnelle pour adultes, la motivation reste un facteur déterminant.

Équipement nécessaire

Pas d’équipement particulier requis pour cette formation

Embarquement

L’admission à une formation métier se fait sur dossier, test d’admission et entretien personnel approfondi.

Délai d’accès

Le délai d’accès à une formation professionnelle ifocop est compris entre 1 et 6 mois, selon le calendrier de la formation et le dispositif de financement mobilisé.­

Attention : si vous êtes salarié et que vous souhaitez vous former dans le cadre d’un congé de formation (CPF de transition professionnelle) le délai à prévoir est de 6 mois.

Anticipez dès maintenant votre projet de formation !