CAP Boucher à Distance | L'atelier des Chefs

Programme

Votre parcours de formation

Présentation

Rejoignez notre formation CAP Boucher en ligne complète et accessible à tout moment, conçue pour vous guider pas à pas. Notre programme, élaboré en collaboration avec des experts métier, vous prépare à obtenir un diplôme d’État et à maîtriser les techniques essentielles du travail de la viande : découpe, préparation, sélection des pièces, gestes professionnels et hygiène. Grâce à un format flexible et finançable avec le CPF, faites le premier pas vers une carrière solide et reconnue dans l’artisanat boucher.

Objectifs de la formation

Découvrez le CAP Boucher en ligne de L'atelier des Chefs :

400h de formation et 20 parcours théoriques
Des contenus théoriques et des vidéos techniques
Un suivi personnalisé et un expert métier
Pratiquez sans limite avec 51 exercices pratiques corrigés par l'expert et en auto-correction
Vous ne serez pas seul, un coach vous accompagne avec des conseils personnalisés
Vous rejoindrez une communauté d'apprenants pour rester motivé jusqu'à l'examen

Obtenez votre CAP Boucher en ligne : formation complète, 100% à distance, avec un suivi personnalisé. Formation éligible au CPF.

Programme de formation

Approvisionnement et stockage

Dans cette partie, vous apprendrez à préparer et organiser l’espace de stockage dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité. Vous serez formé à vérifier la conformité des produits livrés (quantité, qualité, date limite de consommation, température, traçabilité) lors de leur réception. Enfin, vous maîtriserez les bonnes pratiques de stockage des viandes et produits carnés, selon les types de produits, les zones de conservation et les principes de rotation des stocks.

Organisation et transformation des viandes

Vous plongerez ensuite dans l’univers technique de la boucherie, de l’organisation du poste de travail à la transformation des viandes. Vous découvrirez comment aborder une carcasse de gros bovins pour en réaliser une coupe précise et sécurisée. Vous enchaînerez avec la transformation de morceaux avec os issus du bovin, de l’ovin et du porcin, en suivant les gestes professionnels. Enfin, vous apprendrez à finaliser les opérations de découpe pour obtenir des pièces prêtes à la vente.

Pour tirer pleinement parti de la formation, nous recommandons de vous exercer dans un cadre adapté à la manipulation de grandes pièces (type carcasses). Disposer d’un atelier ou pouvoir pratiquer auprès d’un professionnel est indispensable.

Réalisation des préparations bouchères

Cette étape de la formation vous permettra de développer votre savoir-faire en préparations bouchères, en travaillant les viandes crues avec précision et créativité. Vous apprendrez à suivre la qualité des produits tout au long de leur élaboration. Enfin, un accent particulier sera mis sur la mise en valeur des viandes préparées, pour allier technique et sens du détail en vue de la vente ou de la présentation en vitrine.

Sécurité, hygiène et entretien

Dans cette dernière séquence, vous apprendrez à étiqueter correctement les produits destinés à la vente. Vous appliquerez les règles strictes de sécurité alimentaire tout au long de votre activité, de la manipulation des produits à l’entretien du matériel. Un soin particulier sera apporté à la remise en état et au contrôle de l’environnement de travail, afin de garantir des conditions d’hygiène irréprochables et sécurisées. Ces réflexes sont essentiels pour exercer en toute conformité et professionnalisme.

Débouchés professionnels

Explorez les opportunités qui s'offrent à vous après votre formation :

Boucher-charcutier

Demandez le programme complet et détaillé, gratuitement

Programme, tarifs et solutions de financement — sans engagement.

Financement

Financez votre formation

Salarié, demandeur d'emploi, indépendant : de nombreuses solutions existent pour financer tout ou partie de votre formation.

€

Combien vous reste-t-il à payer ?

Vos droits CPF couvrent peut-être déjà l'intégralité du tarif. Simulez votre reste à charge.

Cette simulation est fournie à titre indicatif et ne remplace pas une étude détaillée de vos droits CPF.

CPF

France Travail

Financement personnel

*Sous réserve d'un crédit suffisant de vos droits à formation CPF et d'un cas d'exonération d'une participation financière

**Vérifier votre éligibilité à un financement avec un conseiller formation

FAQ

Vous avez des questions ?

Des conseillers sont disponibles pour répondre à toutes vos questions.

Quels sont les pré-requis nécessaires ? +

Vous devez comprendre, parler, lire et écrire le français, être de nationalité française ou disposer d'un titre de séjour. Pour obtenir une dispense des épreuves générales, un niveau CAP ou Bac est nécessaire.

Un stage est-il obligatoire ? +

Vous avez la possibilité d'effectuer des stages afin de vous exercer avec tout le matériel nécessaire et dans des conditions professionnelles.

Ces stages peuvent être effectués en une seule période ou être fractionnés, c'est-à-dire répartis en plusieurs temps selon vos disponibilités et les possibilités des entreprises. Ainsi, vous avez la possibilité de les fractionner sur plusieurs mois, semaines ou jours (par exemple 2 jours par semaine pendant plusieurs semaines, ou une semaine complète par mois).

Nous fournissons les conventions de stage et nos apprenants bénéficient de notre réseau de partenaires et de nos alumni pour trouver leurs entreprises !

De quel matériel ai-je besoin ? +

Pour tirer pleinement parti de la formation, nous recommandons de vous exercer dans un cadre adapté à la manipulation de grandes pièces (type carcasses). Disposer d'un atelier ou pouvoir pratiquer auprès d'un professionnel est indispensable.

Le centre de formation

L'atelier des Chefs

L’atelier des Chefs s’engage pour revaloriser les métiers essentiels de la main et de l’humain en créant des formations reconnues avec un accompagnement complet et personnalisé.

À L'atelier des Chefs, apprentissage rime avec plaisir.

Nous croyons en vous, alors pourquoi pas vous ?

L’atelier des Chefs fait découvrir et forme aux métiers de la main et de l’humain depuis 2004.

Organisme de formation certifié et valorisé par les Meilleurs Ouvriers de France depuis 2021, notre taux de réussite est la meilleure preuve de la qualité de nos formations : 98% de réussite à l’examen en 2025* sur l’ensemble de nos formations.

Et nos clients en sont satisfaits, à plus de 4,4 / 5.

CAP Cuisine, Pâtissier, Boulanger, CAP Coiffure, BTS Diététique, CAP Plomberie et Electricité, et plein d’autres à venir, notre offre large vous permet de vous former à des métiers essentiels et de devenir de véritables professionnels fiers d’exercer un métier qui compte.

*toutes spécialités confondues

✓ Qualiopi Formation + apprentissage

+40 000

élèves formés

4.5/5

sur 343 avis Avis Vérifiés

ans d'expérience

formations professionnelles

Témoignages

Ils ont changé de métier avec l'atelier des chefs

4,5

343+ avis vérifiés

+40 000

apprenants formés depuis 2004

Très bien, un bon suivi et des personnes sympathiques qui sont à l'écoute et conseillent. J'en parle déjà autour de moi.

Sylvie M.

Cet organisme de formation est très professionnel. Ma compagne a effectué une formation en cuisine de six semaines (en présentiel à Rueil) et moi la formation en sommellerie à distance, et nous avons beaucoup apprécié la manière dont tout s'est déroulé. Oui je recommande fortement l'Atelier des Chefs.

Martin J.

Heureusement qu'il existe des systèmes de formation comme l'atelier des chefs. Le système scolaire classique n'a rien de tel pour les adultes en emploi. Les formateurs sont très prévenants et compréhensifs. Merci

Cyril loïc A.