Cette formation vous apporte toutes les compétences pour créer et lancer votre microdistillerie artisanale.
35 heures (sur 5 jours)
1 ère JOURNEE : 7 heures
Lancement de son entreprise
Lancement d’une Distillerie
Présentation d’un logiciel de gestion des brasseries et distilleries : Easybeer
Dégustation de spiritueux
2ème JOURNEE : 7 heures
Introduction à la liquoristerie et à la culture des Plantes à Parfums, Aromatiques et Médicinales (PPAM)
Introduction à la Liquoristerie
Introduction aux PPAM et aux eaux-de-vie de fruits
Distillation de fruits (en fonction de la saison)
3ème JOURNEE : 7 heures
Marketing
Communication
La vente
Cas pratique : cas concret de lancement d’une marque / échange avec les projets de chacun
Fin d’après-midi / Dégustation
4ème JOURNEE : 7 heures
Vieillissement
Retour sur Easybeer et autres outils techniques et numérique dans la gestion de sa distillerie : cas pratiques
Distillation et rappels théoriques
5ème JOURNEE : 7 heures
Retour sur la Règlementation
Retour sur les Douanes
Retour spécifique sur la DRM et autres points importants souhaitant être abordés
OBJECTIFS DE FORMATION :
A l'issue de la formation et en situation professionnelle, les participants seront capables de :
OBJECTIFS PEDAGOGIQUES :
Pendant la formation, les participants développent des capacités à :
Méthodes
Le formateur utilise les méthodes expositives, interrogatives, démonstratives et actives. Il apporte des apports techniques et pratiques, couplés avec des cas pratiques afin d’intégrer au mieux les nouvelles connaissances et compétences.
Aussi, les participants participeront activement aux études de cas concrets, ateliers de travail et mises en situation. Les cas pratiques, issus de cas réels, sont réalisés aussi bien de façon individuelle et sousgroupe pour stimuler les échanges. Debriefing individuel et collectif
Equipement et matériels utilisés :
La formation se déroulera dans les locaux de la Maison Cabestan située à Sainte-Croix du Mont (33, Gironde) qui a à disposition une salle de formation + un atelier pour les cas pratiques comprenant un gros alambic de 500L, un alambic de 100L et 7 petits alambics pour faire les tests et se faire la main + un paper-board et un tableau blanc.
Le formateur utilise des visuels pour la partie théorique. Il y aura aussi des cas réels pour la partie pratique.
Le support de formation sera partagé à l’ensemble des participants.
Modalités d’évaluation :
Modalités d’évaluation de la formation :
Cette formation ouvre la voie à plusieurs métiers et fonctions au cœur de l’univers des spiritueux et de la transformation artisanale. Elle permet d’accéder au métier de distillateur artisan, de responsable de distillerie, d’opérateur de production, ou encore de créateur de microdistillerie pour celles et ceux qui souhaitent lancer leur propre activité.
Elle constitue également une base solide pour devenir chef de projet en création de distillerie, artisan-transformateur, ou encore fondateur de marque de spiritueux lorsqu’elle est associée à une démarche entrepreneuriale globale. Pour les profils déjà en activité, elle peut servir à évoluer vers des fonctions de responsable technique, de développeur de gamme, ou de pilote de production au sein d’une distillerie artisanale.
Au-delà du métier lui-même, cette formation prépare à exercer dans des contextes variés : distillerie indépendante, ferme-distillerie, microdistillerie urbaine, atelier de transformation, projet touristique ou lieu hybride associant production, accueil et vente directe. Elle donne ainsi les bases pour construire un parcours professionnel concret, avec de réelles perspectives d’emploi ou d’installation.
En résumé, cette formation ne forme pas seulement à créer une distillerie : elle prépare à devenir un professionnel capable de concevoir, installer et piloter une activité artisanale, ou de s’intégrer dans une structure existante avec une vraie valeur ajoutée.
Depuis sa création, le Centre de Formation Cabestan Academy s’inscrit dans la continuité de l’expertise de Maison Cabestan, avec plusieurs années d’expérience dans la transmission des savoir-faire artisanaux et techniques. Le centre forme des apprenants et des professionnels depuis le développement de ses premières formations spécialisées, en s’appuyant sur une pratique métier réelle et quotidienne.
Cabestan Academy intervient principalement dans les secteurs de la production artisanale et des métiers de transformation, avec une spécialisation forte autour de :
Les formations sont dispensées par des professionnels en activité, reconnus dans leur domaine. Le centre est notamment porté par un distillateur professionnel et brasseur expérimenté, avec plus de 10 ans de pratique, capable d'intervenir sur des thématiques spécialisés (aromatique, fermentation, formulation, réglementation).
Cette approche garantit une pédagogie ancrée dans la réalité du terrain, les contraintes réglementaires et les exigences du marché.
Cabestan Academy propose une offre de formation complète et évolutive :
Le centre de formation a une particularité forte : il est intégré au cœur de Maison Cabestan, un véritable lieu de production artisanale en activité (brasserie, distillerie, atelier de bougies et parfums). Les apprenants évoluent ainsi dans un environnement réel de fabrication, au contact direct des outils, des matières et des process, ce qui constitue un avantage pédagogique majeur et différenciant.
