Fondamentaux de la Cuisine Professionnelle (BC2 CAP Cuisine)

Q: Quels sont les pré-requis nécessaires ?

Sans pré-requis spécifiques.Modalités d'admission : Première prise de contact téléphoniqueTransmission du bulletin d'inscription complétéConfirmation de l'inscription par MiamNutrition sous 48 heures

Q: Quelle est l’approche pédagogique ?

Approche pédagogique active favorisant la participationAlternance d'exposés théoriques et d'exercices pratiquesTemps dédiés aux retours d'expériences, aux échanges et à l'analyse réflexiveÉvaluations formatives : QCM, débriefings

Q: Quelle certification est délivrée ?

La formation prépare à un bloc de compétences du CAP de Cuisine (RNCP 38430).Certification modulaire en vue d'acquérir le bloc de compétences suivant :Bloc 02 Préparation et distribution de la production de cuisineCertificateur : Ministère de l’éducation Nationale et de la jeunesseL’inscription obligatoire en candidat libre à l’épreuve du CAP se fait sur le site Cyclades, l’académie la plus proche du domicile de l’apprenant, entre les mois d’octobre et novembre, pour un passage des épreuves entre les mois de mai et juin suivants.Nous vous accompagnons pour votre inscription à la certification, obligatoire pour mobiliser vos droits CPF.L'organisme de formation ne délivre pas le diplôme ou certification du CAP.Seul le ministère de l’Education Nationale peut organiser les épreuves et est compétent pour remettre un certificat de réussite à un bloc ou le diplôme.

Q: Pourquoi suivre une formation avec notre centre ?

Aide à la préparation et entrainement au CAP CuisineUne cuisine d’application équipée, spacieuse et agencée aux normes

Programme

Votre parcours de formation

Présentation

Cette formation aborde les bases et les fondamentaux de la cuisine professionnelle que ce soit dans le cadre d'un projet de reconversion professionnelle, dans le but de renforcer vos compétences, d'acquérir des notions de base.

Cette formation vous permettra de pleinement franchir une nouvelle étape dans votre parcours professionnel.

Objectifs de la formation

Objectifs

L'objectif global d'une formation sur les bases de la cuisine est de fournir aux participants les compétences et connaissances essentielles pour préparer une variété de plats en utilisant des techniques culinaires fondamentales.
Cette formation vise à équiper les apprenants avec une compréhension solide des principes de la cuisine, y compris la manipulation sûre des aliments, les méthodes de cuisson de base, la préparation des ingrédients, et la présentation des plats
Acquérir les techniques professionnelles des bases culinaires
Maîtriser l’environnement de travail en cuisine professionnelle
Réaliser et présenter des productions de l’entrée au plat

Ce que vous allez apprendre

Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
Maitriser les techniques culinaires de base et réaliser une production
Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution
Communiquer en fonction du contexte professionnel
Aide à la préparation et entrainement au CAP Cuisine

Programme de formation

Module 1

Organisation du poste de travail dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité
Utilisation du vocabulaire professionnel et des fiches techniques
Connaissance des matériels et des équipements & des critères de qualité et d’achat des produits
Maîtrise des techniques de préparations préliminaires des légumes : l’épluchage, les taillages, les découpages

Module 2

Maîtrise des techniques de réalisation des sauces par décoction, liaison
Les fonds : Fond blanc, fond brun, fond de volaille, les bouillons

Module 3

Maîtrise des techniques de cuisson, préparation et découpe des viandes/volailles : braisée, ragoût, pochée, grillée, rôtie, sautée, vapeur

Module 4

Maîtrise des techniques de cuisson, préparation et découpe des poissons

Module 5

Les Œufs sous toutes leurs Formes
Techniques de cuisson des œufs : pochés, mollets, à la coque...
Les bases de l'émulsion : mayonnaise, hollandaise
Préparation de pâtes : pâte à chou, pâte à raviolis...

Module 6

Préparation et réalisation de farces
Préparation et technique de farces classiques

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FAQ

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Des conseillers sont disponibles pour répondre à toutes vos questions.

Quels sont les pré-requis nécessaires ? +

Sans pré-requis spécifiques.

Modalités d'admission :

Première prise de contact téléphonique
Transmission du bulletin d'inscription complété
Confirmation de l'inscription par MiamNutrition sous 48 heures

Quelle est l’approche pédagogique ? +

Approche pédagogique active favorisant la participation
Alternance d'exposés théoriques et d'exercices pratiques
Temps dédiés aux retours d'expériences, aux échanges et à l'analyse réflexive
Évaluations formatives : QCM, débriefings

Quelle certification est délivrée ? +

La formation prépare à un bloc de compétences du CAP de Cuisine (RNCP 38430).

Certification modulaire en vue d'acquérir le bloc de compétences suivant :

Bloc 02 Préparation et distribution de la production de cuisine

Certificateur : Ministère de l’éducation Nationale et de la jeunesse

L’inscription obligatoire en candidat libre à l’épreuve du CAP se fait sur le site Cyclades, l’académie la plus proche du domicile de l’apprenant, entre les mois d’octobre et novembre, pour un passage des épreuves entre les mois de mai et juin suivants.

Nous vous accompagnons pour votre inscription à la certification, obligatoire pour mobiliser vos droits CPF.

L'organisme de formation ne délivre pas le diplôme ou certification du CAP.

Seul le ministère de l’Education Nationale peut organiser les épreuves et est compétent pour remettre un certificat de réussite à un bloc ou le diplôme.

Quelles sont les modalités d’évaluation ? +

Évaluation formative continue des productions d'étape et de fin de formation
Épreuve orale de fin de journée
Questionnaire de satisfaction à l'issue de la formation
Délivrance d'une attestation de participation par MiamNutrition

Pourquoi suivre une formation avec notre centre ? +

Aide à la préparation et entrainement au CAP Cuisine
Une cuisine d’application équipée, spacieuse et agencée aux normes

Le centre de formation

MiamNutrition

MiamNutrition est un organisme de formation certifié Qualiopi

Que vous soyez en reconversion professionnelle ou simplement désireux de reprendre le contrôle sur votre alimentation, notre académie est l’endroit idéal pour développer vos connaissances. Notre espace est ouvert à tous, y compris aux particuliers qui souhaitent retrouver une connexion avec leur alimentation.

Chez MiamNutrition Académie, vous apprendrez les bases de la nutrition, identifierez les aliments adaptés à vos besoins, puis les cuisinerez en utilisant des techniques de cuisson et des astuces culinaires simples. Que ce soit pour composer des menus équilibrés pour vous-même ou votre famille, trouver des idées de plats rapides, nutritifs et savoureux, ou encore éduquer les papilles gustatives des plus petits, notre mission est de vous accompagner dans votre parcours.

Notre équipe cumule plus de 20 ans d'expertise en diététique, conseils nutritionnels et animation culinaire. MiamNutrition est encadré par un comité d'experts, incluant un Professeur en Nutrition, un Docteur en Santé Publique et un Chercheur spécialisé en prévention nutritionnelle. Cette diversité d'expertises garantit des formations de grande qualité.

Le Comité d’experts est un organe consultatif chargé d’examiner les orientations et les réflexions scientifiques et pédagogiques proposées par l’opérateur MiamNutrition et l’opérateur MiamNutrition Académie.

✓ Qualiopi formation

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Témoignages

Ils ont changé de métier avec miamnutrition

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apprenants formés

Une formation pâtisserie exceptionnelle et à recommander, quel talent ! Tout est au top, l'accueil bienveillant, le rythme, la compétence et la pédagogie... Je n'aurai jamais imaginé être capable de faire ce que j'ai fait ! Merci Magali et Claude de m'avoir amené sur ce nouveau sommet !

Gilles

J'ai participer à une formation de pâtisserie avec le chef Claude Chiron et je dois dire que c'était une expérience vraiment exceptionnelle. Le chef était non seulement passionné par son métier, mais aussi très pédagogue. Chaque étape du processus était expliquée avec précision et patience, ce qui m'a permis d'apprendre beaucoup de techniques nouvelles et de perfectionner mes compétences en pâtisserie....

Chaima

Formation Fondamentaux de la Cuisine Professionnelle (bloc 2 du CAP Cuisine)

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