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Formation Fondamentaux Pâtisserie Professionnelle (bloc 2 du CAP Pâtissier)

Découvrez les techniques essentielles de la pâtisserie professionnelle avec cette formation préparant au bloc 2 du CAP Pâtissier. Idéale pour maîtriser les bases et progresser rapidement.

Type de formation
Certification RNCP
Durée
42 heures
6 jour(s)
Tarif
1 750 €
Éligible CPF
Format
En présentiel
ML SR AC PB +
4,9/5

22+ avis · Google

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Pour qui ?

Cette formation est faite pour vous si…

✓ Vous êtes passionné(e) de pâtisserie
✓ Vous êtes demandeur d’emploi
✓ Vous êtes en reconversion professionnelle avec un projet professionnel en lien avec la pâtisserie

Programme

Votre parcours de formation

1

Présentation

Au cours de cette formation intensive, vous découvrirez les techniques de base de la pâtisserie professionnelle.

Que vous soyez un débutant passionné de pâtisserie ou que vous ayez pour objectif de préparer le CAP Pâtisserie, ces six jours d'immersion en compagnie d'un chef expérimenté vous offriront une expérience inestimable.

2

Objectifs de la formation

Objectifs

  • Acquérir les techniques de base en pâtisserie.
  • Elaborer des pâtisseries, et des entremets.
  • Adapter son travail de production dans un cadre professionnel.
  • des procédés de transformation (de l’élaboration à la finition),
  • des normes d’hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur,
  • des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage

Ce que vous allez apprendre

  • Production d'entremets et petits gâteaux (correspond à l'épreuve EP2 - Entremets et petits gâteaux
  • Organiser la production
  • Préparer des éléments de garniture
  • Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Valoriser la pâtisserie élaborée
  • Mesurer le coût des produits fabriqués
  • Aide à la préparation et entrainement au CAP Pâtisserie
3

Programme de formation

Jour 1 :

  • Tarte aux pommes

Jour 2 :

  • Tarte au chocolat
  • Tarte au citron meringuée

Jour 3 :

  • Pâte feuilletée
  • Le tourrage
  • Chausson aux pommes
  • Palmiers
  • Mille-Feuille
  • Galette des rois

Jour 4 :

  • Eclairs et choux

Jour 5 :

  • Cake et citron
  • Paris-brest
  • Babas au rhum

Jour 6 :

  • Les macarons
  • Entremets délice framboises

Toutes les bases de pâtisserie pour la réalisation des pâtisseries suivantes : flan, tarte aux pomme, meringue pour tarte citron, tarte chocolat, pâte feuilletée, le tourage, chaussons aux pommes, palmiers, mille-feuille, galette des rois, éclairs et choux, madeleine, cake passion, le bonheur en chocolat, délice framboise, Paris-Brest, baba, tarte noisette chocolat caramel, charlotte poire, forêt noire macarons...

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Région

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Entreprise / OPCO

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*Sous réserve d'un crédit suffisant de vos droits à formation CPF et d'un cas d'exonération d'une participation financière

**Vérifier votre éligibilité à un financement avec un conseiller formation

FAQ

Vous avez des questions ?

Des conseillers sont disponibles pour répondre à toutes vos questions.

Quels sont les pré-requis nécessaires ? +

Aucun

Modalités d'admission :

  • Première prise de contact téléphonique
  • Transmission du bulletin d'inscription complété
  • Confirmation de l'inscription par MiamNutrition sous 48 heures
Quelle est l’approche pédagogique ? +
  • Approche pédagogique active favorisant la participation
  • Alternance d'exposés théoriques et d'exercices pratiques
  • Temps dédiés aux retours d'expériences, aux échanges et à l'analyse réflexive
  • Évaluations formatives : QCM, débriefings
Quelle certification est délivrée ? +

La formation prépare à un bloc de compétences du CAP Pâtissier (RNCP 38765).

Certification modulaire en vue d'acquérir le bloc de compétences suivant :

  • Bloc 02 Entremets et petits gâteaux

Certificateur : Ministère de l’éducation Nationale et de la jeunesse

L’inscription obligatoire en candidat libre à l’épreuve du CAP se fait sur le site Cyclades, l’académie la plus proche du domicile de l’apprenant, entre les mois d’octobre et novembre, pour un passage des épreuves entre les mois de mai et juin suivants.

Nous vous accompagnons pour votre inscription à la certification, obligatoire pour mobiliser vos droits CPF.

L'organisme de formation ne délivre pas le diplôme ou certification du CAP.

Seul le ministère de l’Education Nationale peut organiser les épreuves et est compétent pour remettre un certificat de réussite à un bloc ou le diplôme.

Quelles sont les modalités d’évaluation ? +
  • Évaluation formative continue des productions d'étape et de fin de formation
  • Épreuve orale de fin de journée
  • Questionnaire de satisfaction à l'issue de la formation
  • Délivrance d'une attestation de participation par MiamNutrition

Le centre de formation

MiamNutrition

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MiamNutrition est un organisme de formation certifié Qualiopi

Que vous soyez en reconversion professionnelle ou simplement désireux de reprendre le contrôle sur votre alimentation, notre académie est l’endroit idéal pour développer vos connaissances. Notre espace est ouvert à tous, y compris aux particuliers qui souhaitent retrouver une connexion avec leur alimentation.

Chez MiamNutrition Académie, vous apprendrez les bases de la nutrition, identifierez les aliments adaptés à vos besoins, puis les cuisinerez en utilisant des techniques de cuisson et des astuces culinaires simples. Que ce soit pour composer des menus équilibrés pour vous-même ou votre famille, trouver des idées de plats rapides, nutritifs et savoureux, ou encore éduquer les papilles gustatives des plus petits, notre mission est de vous accompagner dans votre parcours.

Notre équipe cumule plus de 20 ans d'expertise en diététique, conseils nutritionnels et animation culinaire. MiamNutrition est encadré par un comité d'experts, incluant un Professeur en Nutrition, un Docteur en Santé Publique et un Chercheur spécialisé en prévention nutritionnelle. Cette diversité d'expertises garantit des formations de grande qualité.

Le Comité d’experts est un organe consultatif chargé d’examiner les orientations et les réflexions scientifiques et pédagogiques proposées par l’opérateur MiamNutrition et l’opérateur MiamNutrition Académie.

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Témoignages

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"

Une formation pâtisserie exceptionnelle et à recommander, quel talent ! Tout est au top, l'accueil bienveillant, le rythme, la compétence et la pédagogie... Je n'aurai jamais imaginé être capable de faire ce que j'ai fait ! Merci Magali et Claude de m'avoir amené sur ce nouveau sommet !

Gilles

"

J'ai participer à une formation de pâtisserie avec le chef Claude Chiron et je dois dire que c'était une expérience vraiment exceptionnelle. Le chef était non seulement passionné par son métier, mais aussi très pédagogue. Chaque étape du processus était expliquée avec précision et patience, ce qui m'a permis d'apprendre beaucoup de techniques nouvelles et de perfectionner mes compétences en pâtisserie....

Chaima

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