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MiamNutrition

Formation sur les bases de la cuisine du Monde (bloc 2 du CAP Cuisine)

Formation spécialisée pour maîtriser les spécialités mondiales tout en préparant le bloc 2 du CAP Cuisine, avec un focus sur des méthodes adaptables à différents contextes professionnels.

Type de formation
Certification RNCP
Durée
35 heures
5 jour(s)
Tarif
1 450 €
Éligible CPF
Format
En présentiel
ML SR AC PB +
4,9/5

22+ avis · Google

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Pour qui ?

Cette formation est faite pour vous si…

✓ Vous êtes passionné(e) de cuisine
✓ Vous souhaitez renforcer ou structurer vos compétences culinaires de base
✓ Vous préparez une orientation ou un diplôme de type CAP Cuisine
✓ Vous êtes en reconversion professionnelle avec un projet professionnel en lien avec la cuisine
✓ Vous êtes demandeur d'emploi

Programme

Votre parcours de formation

1

Présentation

Cette formation aborde les bases de la cuisine du Monde.

À travers une approche progressive et pratique, la formation permet de découvrir et maîtriser les techniques culinaires de base, en les mettant en application dans différentes cuisines du monde (cuisines méditerranéennes, asiatiques, africaines, orientales, latino-américaines…), afin de développer polyvalence, ouverture culturelle et adaptabilité professionnelle.

2

Objectifs de la formation

Objectifs

  • Permettre aux apprenants d’acquérir les fondamentaux de la cuisine professionnelle, en comprenant et en maîtrisant les techniques culinaires de base, appliquées à la cuisine du monde, de l’entrée au plat.
  • Acquérir les techniques professionnelles des bases culinaires
  • Maîtriser l’environnement de travail en cuisine professionnelle
  • Réaliser et présenter des productions de l’entrée au plat

Ce que vous allez apprendre

  • Préparer, organiser et maintenir son poste de travail en cuisine professionnelle
  • Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et de gestion du matériel
  • Maîtriser les bases des techniques culinaires à travers des recettes issues des cuisines du monde
  • Réaliser des productions culinaires simples et structurées, adaptées à différents styles culturels
  • Analyser et contrôler la qualité de ses productions (goût, texture, cuisson, présentation)
  • Dresser et présenter des plats de manière professionnelle
  • Communiquer et collaborer dans un contexte professionnel en cuisine
  • Se préparer aux exigences pratiques d’un CAP Cuisine (gestes, organisation, méthodes)
3

Programme de formation

Module 1

  • Fondamentaux et ingrédients du Monde : taillage, découpe, assaisonnements
  • ‍Utilisation du vocabulaire professionnel et des fiches techniques.
  • Connaissance des matériels et des équipements & des critères de qualité et d’achat des produits
  • Maîtrise des techniques de préparations préliminaires des légumes : l’épluchage, les taillages, les découpages

Module 2

  • Techniques de cuisson à travers les continents

Module 3

  • Viandes du monde : techniques de préparation et recettes emblématiques

Module 4

  • Poissons du Monde : techniques de préparation et recettes emblématiques

Module 5

  • Cuisine végétale du monde : techniques de préparations et recettes emblématiques

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*Sous réserve d'un crédit suffisant de vos droits à formation CPF et d'un cas d'exonération d'une participation financière

**Vérifier votre éligibilité à un financement avec un conseiller formation

FAQ

Vous avez des questions ?

Des conseillers sont disponibles pour répondre à toutes vos questions.

Quels sont les pré-requis nécessaires ? +

Tout public, Passionné(e) de cuisine, demandeur d’emploi ou en reconversion professionnelle avec un projet professionnel en lien avec la cuisine.

Modalités d'admission :

  • Première prise de contact téléphonique
  • Transmission du bulletin d'inscription complété
  • Confirmation de l'inscription par MiamNutrition sous 48 heures
Quelle est l’approche pédagogique ? +
  • Approche pédagogique active favorisant la participation
  • Alternance d'exposés théoriques et d'exercices pratiques
  • Temps dédiés aux retours d'expériences, aux échanges et à l'analyse réflexive
  • Évaluations formatives : QCM, débriefings
Quelle certification est délivrée ? +

La formation prépare à un bloc de compétences du CAP de Cuisine (RNCP 38430).

Certification modulaire en vue d'acquérir le bloc de compétences suivant :

  • Bloc 02 Préparation et distribution de la production de cuisine

Certificateur : Ministère de l’éducation Nationale et de la jeunesse

L’inscription obligatoire en candidat libre à l’épreuve du CAP se fait sur le site Cyclades, l’académie la plus proche du domicile de l’apprenant, entre les mois d’octobre et novembre, pour un passage des épreuves entre les mois de mai et juin suivants.

Nous vous accompagnons pour votre inscription à la certification, obligatoire pour mobiliser vos droits CPF.

L'organisme de formation ne délivre pas le diplôme ou certification du CAP.

Seul le ministère de l’Education Nationale peut organiser les épreuves et est compétent pour remettre un certificat de réussite à un bloc ou le diplôme.

Quelles sont les modalités d’évaluation ? +
  • Évaluation formative continue des productions d'étape et de fin de formation
  • Épreuve orale de fin de journée
  • Questionnaire de satisfaction à l'issue de la formation
  • Délivrance d'une attestation de participation par MiamNutrition
Pourquoi suivre une formation avec notre centre ? +
  • Aide à la préparation et entrainement au CAP Cuisine
  • Une cuisine d’application équipée, spacieuse et agencée aux normes

Le centre de formation

MiamNutrition

MiamNutrition

MiamNutrition est un organisme de formation certifié Qualiopi

Que vous soyez en reconversion professionnelle ou simplement désireux de reprendre le contrôle sur votre alimentation, notre académie est l’endroit idéal pour développer vos connaissances. Notre espace est ouvert à tous, y compris aux particuliers qui souhaitent retrouver une connexion avec leur alimentation.

Chez MiamNutrition Académie, vous apprendrez les bases de la nutrition, identifierez les aliments adaptés à vos besoins, puis les cuisinerez en utilisant des techniques de cuisson et des astuces culinaires simples. Que ce soit pour composer des menus équilibrés pour vous-même ou votre famille, trouver des idées de plats rapides, nutritifs et savoureux, ou encore éduquer les papilles gustatives des plus petits, notre mission est de vous accompagner dans votre parcours.

Notre équipe cumule plus de 20 ans d'expertise en diététique, conseils nutritionnels et animation culinaire. MiamNutrition est encadré par un comité d'experts, incluant un Professeur en Nutrition, un Docteur en Santé Publique et un Chercheur spécialisé en prévention nutritionnelle. Cette diversité d'expertises garantit des formations de grande qualité.

Le Comité d’experts est un organe consultatif chargé d’examiner les orientations et les réflexions scientifiques et pédagogiques proposées par l’opérateur MiamNutrition et l’opérateur MiamNutrition Académie.

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Témoignages

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"

Une formation pâtisserie exceptionnelle et à recommander, quel talent ! Tout est au top, l'accueil bienveillant, le rythme, la compétence et la pédagogie... Je n'aurai jamais imaginé être capable de faire ce que j'ai fait ! Merci Magali et Claude de m'avoir amené sur ce nouveau sommet !

Gilles

"

J'ai participer à une formation de pâtisserie avec le chef Claude Chiron et je dois dire que c'était une expérience vraiment exceptionnelle. Le chef était non seulement passionné par son métier, mais aussi très pédagogue. Chaque étape du processus était expliquée avec précision et patience, ce qui m'a permis d'apprendre beaucoup de techniques nouvelles et de perfectionner mes compétences en pâtisserie....

Chaima

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