Préparez votre CAP Pâtisserie en accéléré

Programme

Votre parcours de formation

Présentation

Vous êtes passionné(e) de pâtisserie et rêvez d’en faire votre métier ?
Vous voulez vous reconvertir rapidement ?

Avec le diplôme du CAP Pâtissier, devenez un professionnel qualifié et intégrez le monde de la pâtisserie, un secteur qui recrute !

La formation accélérée au CAP Pâtissier permet aux personnes souhaitant se reconvertir ou se former rapidement à toutes les compétences nécessaires pour exercer le métier de pâtissier.

Une formation intensive à un diplôme d’État pour intégrer les métiers de bouche, qui sont toujours aussi populaires aussi bien auprès des jeunes que des adultes en reconversion professionnelle.

Une formatrice engagée dans votre réussite

Après 15 ans comme responsable de formation dans la grande distribution, elle s’est réorientée vers la pâtisserie en obtenant son CAP Pâtissier et en créant sa propre entreprise.

Elle a ensuite combiné ses deux passions en devenant cheffe pâtissière et formatrice en CAP Pâtisserie et Cake Design. Pour consolider ses compétences, Pauline a également obtenu un CAP Chocolatier Confiseur et un titre de responsable d’ingénierie pédagogique, confirmant ainsi son savoir-faire dans l’enseignement de la pâtisserie. Corrections individualisées par la formatrice.

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Objectifs de la formation

Objectifs Pédagogiques:

Cette formule convient aux candidats souhaitant se former à leur rythme tout en accédant à un accompagnement individualisé et renforcé. Les rentrées sont permanentes.

Notre formation a pour objectif de préparer les candidats aux épreuves professionnelles et à l’épreuves générale EG5.

Le CAP Pâtissier est le premier niveau de qualification du secteur de la pâtisserie (diplôme de niveau 3). Le titulaire est un professionnel qualifié qui fabrique les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation dans le respect des procédés de transformation, des normes d’hygiène et de sécurité et du développement durable. Son niveau d’autonomie et de responsabilité s’exercera dans le cadre défini par le chef d’entreprise.

La préparation aux épreuves professionnelles (EP) et à l’épreuve générale EG5 (PSE) du CAP Pâtissier vise à former les professionnels de demain, ces derniers doivent être capables de:

Produire des petits fours et des gâteaux de voyage
Produire des entremets et des petits gâteaux
Appliquer une méthode d’analyse d’une situation de la vie professionnelle (mise en relation d’enjeux, de dispositions réglementaires et de mesures de prévention).

Les objectifs pédagogiques se déclinent durant la formation en compétences professionnelles et générales qui seront mises en œuvre par le candidat lors de son exercice en milieu professionnel.
Afin d’acquérir les compétences du référentiel, la formation se déroule selon une progression pédagogique adaptée aux attentes du terrain d’exercice.

Nous mettons à disposition des candidats une plateforme proposant des séquences en ligne accessibles en permanence. Ces séquences comprennent des activités en lien avec chacune des compétences nécessaires pour valider les blocs de compétences du CAP, des vidéos pédagogiques, des fiches de cours interactives, des cours en replay, des activités pédagogiques qui permettent de réinvestir les connaissances de façon pratique et des séquences d’évaluations théoriques et pratiques qui viennent jalonner les séquences et valider les compétences acquises.

Pour compléter les séquences e-Learning, les candidats ont accès à :

Des cours en direct sur des notions clés.
Des training-class.
Deux manuels de cours téléchargeables.
Un forum d’échanges entre apprenants, pour un apprentissage entre pairs.

Objectifs de la certification:

Le titulaire du certificat d’aptitude professionnelle « Pâtissier » sera capable de fabriquer, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exercera son activité dans le respect :

des procédés de transformation (de l’élaboration à la finition),
des normes d’hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur,
des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.

Il contribuera à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il pourra être amené à être en contact avec la clientèle.

Programme de formation

La formation est organisée en blocs d’enseignement en conformité avec le référentiel de l’Éducation nationale. Ces blocs sont découpés en séquences de formation composées de modules qui comprennent des cours théoriques et/ou des cours synchrones et des mises en situation pratiques permettant à l’apprenant d’acquérir les compétences visées.

EP1 :

Séquence 1 : approvisionnement et stockage
Séquence 2 : organisation du travail selon les consignes données
Séquence 3 : les matières premières
Séquence 4 : élaboration des produits finis ou semi-finis a base de pâte

Évaluations EP1

EP2 :

Séquence 3 : les matières premières
Séquence 5 : préparation des éléments de garniture a partir de crèmes de base et/ou d’appareils croustillants, de fruits
Séquence 6 : réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux
Séquence 7 : montage et finitions d’entremets et petits gâteaux
Séquence 8 : valorisation des produits finis

Évaluations EP 2

PSE – Séquence de formation

PSE – Évaluation

L’assistance pédagogique est disponible de 9h00 à 12h00 et de 13h30 à 17h00 du lundi au vendredi.

Elle comprend :

La prise de rendez-vous téléphoniques avec les formateurs.
Les échanges asynchrones avec les formateurs sur le forum et par mail.
Une première séquence intitulée «carnet de bord» permet au Stagiaire de prendre en main son cursus de formation.

Différents documents sont mis à disposition : guide de la formation, planning, présentation des outils pédagogiques et des formateurs, présentation des épreuves d’examen, vidéos tutorielles facilitant la prise en main de la formation, un calendrier avec les liens pour accéder aux cours synchrones et aux rendez-vous formateurs.

Le service est disponible par téléphone du lundi au vendredi de 9h00 à 12h00 et 13h30 à 17h00 ou par mail.

L’assistance technique a pour rôle l’accompagnement administratif (envoi des conventions de stage ou autres documents administratifs) et l’accompagnement sur la prise en main et l’assistance de la plateforme e-learning.

Pour soutenir le Stagiaire dans la gestion de son emploi du temps, un planning indicatif est fourni. De plus, nos accompagnants formation proposent un accompagnement personnalisé pour motiver et assister le Stagiaire jusqu’à la complétion et la réussite de son parcours de formation.

Débouchés professionnels

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Je suis tres satisfaite de l’expérience que jai eu avec espace concours. J’ai passé mon cap esthétique en 9 mois et je l’ai eu avec mention très bien grâce aux cours, aux profs et à toute l’equipe qui nous soutiennent tout au long de l’annee.

Alicia J.

Entièrement satisfaite de cette formation. Les intervenants formateurs sont très compétents et à l’écoute. Je ne savais pas coudre quand j’ai commencé et j’ai beaucoup appris. Merci beaucoup

Monique P.

Très bonne formation que je conseille à tous ceux qui veulent faire une formation à distance ,très bien suivi un accès à pleins de cours et de parcours différent Que du positif Merci

Claire N.

Financement

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Cette simulation est fournie à titre indicatif et ne remplace pas une étude détaillée de vos droits CPF.

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Espace Concours c’est :

Des cours en direct
Des training class pour évaluer votre pratique avec votre formateur
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Un forum d’échanges pour accéder à une véritable communauté d'entraide
Une plateforme e-learning accessible 24h/24 et 7j/7
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Des vidéos pédagogiques

Espace Concours met toutes les chances de votre côté pour votre réussite !

Nous sommes :

Certifié QUALIOPI
Membre de la FFP (Fédération de la Formation Professionnelle) et de la FFEEP (Fédération Française des Écoles d’Esthétique et Parfumerie)
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FAQ

Vous avez des questions ?

Des conseillers sont disponibles pour répondre à toutes vos questions.

Quels sont les pré-requis nécessaires ? +

Être âgé de plus de 16 ans. Aucun prérequis de diplôme n'est exigé.

Quelles seront les compétences acquises ? +

Gérer l'approvisionnement et le stockage, organiser son travail selon les consignes données
Élaborer des produits finis ou semi-finis à base de pâte
Produire des petits fours et des gâteaux de voyage (EP1)
Préparer des éléments de garniture (crèmes de base, appareils croustillants, fruits)
Réaliser des fonds pour entremets et petits gâteaux
Réaliser le montage et les finitions d'entremets et petits gâteaux
Valoriser les produits finis (EP2)
Appliquer une méthode d'analyse d'une situation de la vie professionnelle (PSE)

Quelle est l'approche pédagogique ? +

Formation 100% à distance en e-learning : fiches de cours téléchargeables/interactives et vidéos, deux manuels de cours téléchargeables, cours en direct hebdomadaires disponibles en replay, masterclass avec le parrain Alexandre Laumain, training class (classes inversées), lives et coaching, examens blancs, mises en pratique et ateliers débrief chaque semaine, remédiation en visio ou par téléphone, forum d'échanges. Plateforme accessible 24h/24 7j/7.

Quels seront les débouchés ? +

Le diplômé peut exercer comme ouvrier en pâtisserie dans : pâtisseries artisanales (sédentaires ou non), pâtisserie-boulangerie artisanale, chocolaterie artisanale, glacerie artisanale, grande et moyenne distribution (rayon pâtisserie), restauration commerciale ou spécialisée (salon de thé), traiteur, ou pâtisserie industrielle. Métiers accessibles : pâtissier, chef pâtissier, pâtissier chocolatier, traiteur, glacier.

Pourquoi suivre une formation avec notre centre ? +

Formatrice experte : Pauline, ancienne responsable de formation en grande distribution reconvertie en cheffe pâtissière, titulaire d'un CAP Pâtissier, d'un CAP Chocolatier Confiseur et d'un titre de responsable d'ingénierie pédagogique
Parrainage par Alexandre Laumain, Meilleur Ouvrier de France 2023 et Champion du monde 2023 au Best Of Mondial du Pain
Formation axée sur la pratique : training class, lives, challenges, examens blancs
Accompagnement personnalisé : formateur à temps plein, RDV téléphoniques, hotline gratuite, forum d'échanges
Option "Créer sa start-up – Micro-entreprise" incluse
Bibliothèque de +140 vidéos en bonus (CAP Cuisine, CAP Boulanger, Vegan, Pasta, Tout chocolat, Œnologie, Cake design, réseaux sociaux)
Partenariats avantageux (Valrhona, Métro, Eurolam)
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Quelles sont les modalités d'évaluation ? +

Évaluations formatives (QCM et/ou exercices d'application) à la fin de chaque module
Évaluations sommatives théoriques et pratiques en fin de bloc, avec correction individualisée par le formateur
Examens blancs (partiels ou complets) pour se préparer en conditions réelles
Épreuves officielles : EP1 "Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage" (écrit 1h + pratique 4h50 + oral 10 min), EP2 "Entremets et petits gâteaux" (écrit 45 min + pratique 4h30 + oral 15 min), EG5/PSE (1h)

Un stage est-il obligatoire ? +

Oui. Dans les trois années précédant la session d'examen, le stagiaire doit réaliser : un stage professionnel d'au moins 7 semaines consécutives en lien avec le pôle 1 (tour, petits fours, gâteaux de voyage) pour l'épreuve EP1, et un stage professionnel d'au moins 7 semaines consécutives en lien avec le pôle 2 (entremets et petits gâteaux) pour l'épreuve EP2 — soit 14 semaines au total (490 heures). Les justificatifs doivent être fournis lors de l'inscription à l'examen auprès du rectorat.