Si vous souhaitez vous réorienter dans le domaine de la pâtisserie, le CAP pâtissier est le diplôme incontournable.
En tant que formation pro courte, le CAP à la côte auprès des adultes souhaitant une reconversion rapide.
Qu’est-ce que le CAP pâtissier ?
Le CAP pâtissier est un diplôme de l'enseignement professionnel destiné à former des professionnels de la pâtisserie. Il forme des professionnels capables de préparer différentes pâtisseries, confectionner des gâteaux, travailler le chocolat, réaliser des glaces, des petits fours et d'autres produits de pâtisserie.
Les élèves apprennent également à maîtriser les techniques de décoration de gâteaux, de présentation des desserts et d'hygiène alimentaire.
Le CAP pâtissier permet d’exercer dans des pâtisseries, des hôtels, des restaurants ou d'autres établissements de restauration.
La formation se déroule généralement sur une période de deux ans, mais elle peut varier en fonction du parcours de l'apprenant et de l'établissement d'enseignement.
Comment préparer un CAP pâtisserie pour adulte ?
S’il est généralement suivi en 2 ans après la classe de troisième et propose un cheminement orienté vers le monde professionnel, de plus en plus d’adultes en reconversion optent pour celui-ci car il permet d'accéder à une nouvelle carrière professionnelle rapidement grâce à la formation continue.
En effet, la réforme de la voie professionnelle offre la flexibilité d'ajuster la durée de la formation en fonction des profils et des besoins individuels des étudiants. Cela peut se traduire par une réduction de la formation à un an ou son extension à trois ans, en fonction des circonstances particulières.
En tant qu’adulte en reconversion, vous pouvez espérer le passer en 1 an surtout si vous êtes déjà titulaire d’un CAP ou d’un diplôme de niveau supérieur.
Se former à distance
L'apprentissage à distance se distingue de l'enseignement traditionnel en supprimant le besoin d'une présence physique en classe. Cette approche se caractérise par sa flexibilité, permettant aux apprenants d'accéder aux ressources pédagogiques n'importe où et n'importe quand, qu'il s'agisse de supports imprimés, de plates-formes de formation en ligne ou de cours en ligne massivement ouverts (MOOC).
Cette méthode s'avère particulièrement adaptée à ceux qui préfèrent éviter un retour en salle de classe traditionnelle tout en souhaitant bénéficier d'une structure d'apprentissage organisée. Elle se révèle particulièrement prisée dans le cadre de la reconversion professionnelle, offrant la possibilité de suivre des cours tout en continuant à travailler dans sa profession actuelle.
Cours du soir
Les cours en soirée représentent une option extrêmement prisée par les adultes qui aspirent à concilier leur carrière, leur formation, et leur vie de famille, tout en bénéficiant d'une interaction directe avec les enseignants et d’autres élèves. Ces formations se déroulent en dehors des heures de travail, généralement en soirée, en semaine ou parfois le week-end.
Alternance
La formation en alternance est une éventualité qui s’offre aussi aux adultes à la recherche d’évolution professionnelle. Elle permet d’obtenir de l’expérience professionnelle tout en conservant une rémunération durant la formation. Pour être éligible à l’alternance, la formation doit être diplômante ou qualifiante.
Les formations en alternance se déclinent selon deux types de contrat : les contrats d’alternance et les contrats de professionnalisation.
Validation des Acquis de l'Expérience (VAE)
La validation des acquis de l'expérience est une mesure qui permet à tout candidat, quels que soient son âge, son niveau d'études ou son statut, de faire valider les acquis de son expérience pour obtenir une certification professionnelle.
Elle permet d'obtenir, en totalité ou en partie, un diplôme, un titre ou un certificat de qualification professionnelle inscrit au Répertoire national des certifications professionnelles (RNCP).
Format classique
Et oui, certains choisissent de retourner tout simplement sur les bancs de l’école et de suivre un cursus classique. Bien entendu, cela impose de pouvoir l'assumer financièrement car pendant ce temps-là, ils ne travaillent plus mais c'est une possibilité qu’il ne faut pas exclure.
Quels sont les avantages d’un CAP pâtissier pour adulte ?
Tout d'abord, le CAP pâtissier offre la possibilité de se réorienter vers un nouveau domaine professionnel en acquérant rapidement les compétences nécessaires pour s'intégrer dans un secteur d'activité différent. En effet, les programmes des CAP sont généralement plus courts que les cursus universitaires.
De plus, il leur permet d'obtenir une certification reconnue, améliorant ainsi leurs perspectives d'emploi et leur ouvrant la possibilité de postuler à des postes mieux rémunérés.
De nombreux programmes de CAP destinés aux adultes sont conçus pour être flexibles et s'adapter aux horaires ainsi qu'aux responsabilités professionnelles et familiales déjà en place.
Ces formations en CAP se concentrent sur les compétences pratiques et techniques, permettant ainsi aux adultes d'acquérir des connaissances directement applicables en milieu professionnel.
Opter pour une formation à distance signifie qu'il n'est pas nécessaire de retourner sur les bancs de l'école pendant la formation, de trouver une entreprise d'accueil dans le cadre d'un apprentissage, ou de quitter son emploi actuel. Cela offre une flexibilité précieuse pour les adultes en reconversion.
Quel est le programme du CAP pâtissier ?
Les enseignements professionnels
Occupant un peu plus de la moitié du programme, on y trouve 2 unités appelées “blocs professionnels” :
- Bloc 1 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage ;
- Bloc 2 : Entremets et petits gâteaux ;
Les enseignements généraux
L’autre moitié de l’emploi du temps du programme se compose d’un enseignement général. Les unités du programme de matières générales sont les suivantes :
- UG1 – Français et histoire-géographie
- UG2 – Mathématiques – Sciences
- UG3 – Éducation physique et sportive
- Unité facultative – Langue vivante
Périodes de formation en milieu professionnel
D’une durée globale de 16 semaines, elle s’effectue dans des laboratoires de pâtisserie. Elle se décompose en deux stages de 8 semaines, un par année de formation, mais l’évaluation ne porte que sur la deuxième année.
Pour les candidats libres au CAP Pâtisserie, ce stage n’est pas obligatoire mais fortement recommandé.
Quels sont les débouchés du CAP pâtisserie ?
Entrée dans la vie active
Le débouché le plus évident est de travailler en tant que pâtissier dans une pâtisserie, une boulangerie, un restaurant, un hôtel ou une entreprise de restauration. Vous serez responsable de la préparation de diverses pâtisseries, gâteaux, desserts et autres produits de boulangerie.
Poursuite d’études
À l’issue de leur formation, les élèves ayant un bon dossier pourront choisir de poursuivre vers :
Comment réussir le CAP pâtissier en tant qu’adulte ?
En tant qu’adulte, vous pouvez vous présenter à l'examen :
- si vous avez préparé le diplôme par la voie scolaire, l'apprentissage ou la formation continue ;
- si vous avez préparé le diplôme via la formation à distance ;
- même si vous n’avez suivi aucune formation.
Pour obtenir le CAP, le candidat doit avoir une moyenne de 10 sur 20 à l’ensemble des épreuves.
Comment financer son CAP pâtissier ?
Si vous aspirez à une carrière dans le domaine de la pâtisserie et que vous envisagez de vous réorienter ou de commencer votre parcours professionnel, plusieurs possibilités de financement peuvent faciliter l'accès à votre formation en CAP Pâtisserie sur le plan financier.
Parmi les options disponibles :
- Aide au retour à l'emploi formation (Aref) : Cette aide est conçue pour soutenir les demandeurs d'emploi dans leur démarche de formation, notamment pour l'obtention du CAP Pâtisserie.
- Allocation spécifique de solidarité (ASS) : Si vous bénéficiez de l'ASS, vous pourriez être éligible à un financement pour votre formation en CAP Pâtisserie.
- Aide individuelle à la formation (AIF) : L'AIF peut constituer une solution pour obtenir un soutien financier dans le cadre de votre formation, couvrant une partie des frais liés à la préparation au CAP Pâtisserie.
- Compte formation professionnel (CFP) : Le CFP est un outil précieux qui vous permet d'accumuler des droits à la formation tout au long de votre carrière. Vous pourriez utiliser ces droits pour financer votre formation en CAP Pâtisserie.
Ces diverses options de financement offrent aux aspirants du secteur de la pâtisserie la possibilité d'accéder à une formation qualifiante tout en atténuant les contraintes financières.
