Formations CAP Chocolatier-confiseur
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Réinitialiser les filtresSi vous souhaitez vous réorienter dans le domaine de la chocolaterie et/ou de la confiserie, le CAP Chocolatier-confiseur est un diplôme qui devrait vous convenir.
En tant que formation courte, ce diplôme à la côte auprès des adultes souhaitant une reconversion rapide.
Qu'est-ce que le CAP Chocolatier-confiseur ?
Diplôme reconnu par l’Etat de niveau 3, le CAP Chocolatier-confiseur vise à former des professionnels capables de réaliser les missions suivantes :
- assurer les opérations d’approvisionnement dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité
- réaliser des produits de chocolaterie, de confiserie et, éventuellement, de pâtisserie spécialisée à base de chocolat
- assurer leur conditionnement avant leur commercialisation
Les titulaires du CAP Chocolatier-confiseur exercent dans les secteurs de l'artisanat, de l'hôtellerie-restauration et de l'industrie agroalimentaire au sein d'entreprises possédant un laboratoire de chocolaterie-confiserie.
Objectifs du CAP Chocolatier-confiseur
Une fois que vous aurez obtenu votre CAP Chocolatier-confiseur, vous serez compétent(e) pour participer à tous les stades de la fabrication de la chocolaterie ou de la confiserie de sucre.
En chocolaterie, vous serez en mesure d’effectuer les opérations de tempérage, de trempage et d’enrobage.
Vous serez capable de participer à la cuisson, à la fonte, au façonnage et au fourrage… des produits de confiserie.
Comment préparer le CAP Chocolatier-confiseur en candidat libre ?
S’il est généralement suivi en 2 ans après la classe de troisième et propose un cheminement orienté vers le monde professionnel, de plus en plus d’adultes en reconversion optent pour celui-ci car il permet d'accéder à une nouvelle carrière professionnelle rapidement grâce à la formation continue.
En effet, la réforme de la voie professionnelle offre la flexibilité d'ajuster la durée de la formation en fonction des profils et des besoins individuels des étudiants. Cela peut se traduire par une réduction de la formation à un an ou son extension à trois ans, en fonction des circonstances particulières.
En tant qu’adulte en reconversion, vous pouvez espérer le passer en 1 an surtout si vous êtes déjà titulaire d’un CAP ou d’un diplôme de niveau supérieur.
Se former à distance
L'apprentissage à distance se distingue de l'enseignement traditionnel en supprimant le besoin d'une présence physique en classe. Cette approche se caractérise par sa flexibilité, permettant aux apprenants d'accéder aux ressources pédagogiques n'importe où et n'importe quand, qu'il s'agisse de supports imprimés, de plates-formes de formation en ligne ou de cours en ligne massivement ouverts (MOOC).
Cette méthode s'avère particulièrement adaptée à ceux qui préfèrent éviter un retour en salle de classe traditionnelle tout en souhaitant bénéficier d'une structure d'apprentissage organisée. Elle se révèle particulièrement prisée dans le cadre de la reconversion professionnelle, offrant la possibilité de suivre des cours tout en continuant à travailler dans sa profession actuelle.
Cours du soir
Les cours en soirée représentent une option extrêmement prisée par les adultes qui aspirent à concilier leur carrière, leur formation, et leur vie de famille, tout en bénéficiant d'une interaction directe avec les enseignants et d’autres élèves. Ces formations se déroulent en dehors des heures de travail, généralement en soirée, en semaine ou parfois le week-end.
Alternance
La formation en alternance représente également une opportunité accessible aux adultes en quête de progression professionnelle. Elle offre la possibilité d'acquérir une expérience professionnelle tout en percevant une rémunération pendant la formation. Pour être éligible à un programme en alternance, la formation doit mener à l'obtention d'un diplôme ou d'une qualification professionnelle reconnue.
Les formations en alternance se présentent sous deux formes de contrats distincts : les contrats d'alternance et les contrats de professionnalisation.
Validation des Acquis de l'Expérience (VAE)
La validation des acquis de l'expérience est une mesure qui permet à tout candidat, quels que soient son âge, son niveau d'études ou son statut, de faire valider les acquis de son expérience pour obtenir une certification professionnelle.
Elle permet d'obtenir, en totalité ou en partie, un diplôme, un titre ou un certificat de qualification professionnelle inscrit au Répertoire national des certifications professionnelles (RNCP).
Format classique
Et oui, certains choisissent de retourner tout simplement sur les bancs de l’école et de suivre un cursus classique. Bien entendu, cela impose de pouvoir l'assumer financièrement car pendant ce temps-là, ils ne travaillent plus mais c'est une possibilité qu’il ne faut pas exclure.
Quels sont les avantages d’un CAP Chocolatier-confiseur pour adulte ?
Tout d'abord, le CAP Chocolatier-confiseur offre la possibilité de se réorienter vers le métier de chocolatier et/ou confiseur en acquérant rapidement les compétences essentielles pour s'intégrer dans ce nouveau domaine professionnel. En effet, les programmes du CAP Chocolatier-confiseur sont généralement plus courts que les cursus universitaires.
De plus, il leur permet d'obtenir une certification reconnue, améliorant ainsi leurs perspectives d'emploi et leur ouvrant la possibilité de postuler à des postes mieux rémunérés.
De nombreux programmes de CAP destinés aux adultes sont conçus pour être flexibles et s'adapter aux horaires ainsi qu'aux responsabilités professionnelles et familiales déjà en place.
Ces formations mettent l'accent sur les compétences pratiques et techniques, permettant ainsi aux adultes de développer des connaissances directement applicables dans le milieu professionnel.
Opter pour une formation à distance signifie qu'il n'est pas nécessaire de retourner en salle de classe pendant la formation, de trouver un employeur dans le cadre d'un contrat d'apprentissage, ou de quitter son emploi actuel. Cette approche offre une flexibilité précieuse pour les adultes en reconversion.
Quel est le programme du CAP Chocolatier-confiseur ?
Les enseignements professionnels
- UP1 Approvisionnement et stockage
- UP2 Production et valorisation des fabrications de chocolaterie, confiserie et pâtisserie spécialisée à base de chocolat
Les enseignements généraux
- UG1 Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique
- UG2 Mathématiques et physique-chimie
- UG3 Éducation physique et sportive
- UG4 Langue vivante étrangère
- UF (unité facultative) Langue vivante
Périodes de formation en milieu professionnel
La durée de la période de formation en milieu professionnel (PFMP) est de 16 semaines.
Toutefois, les candidats de la formation continue peuvent être dispensés de PFMP s'ils justifient d'une expérience professionnelle d'au moins six mois dans le domaine de la chocolaterie ou de la confiserie.
Quels sont les débouchés du CAP Chocolatier-confiseur ?
Entrée dans la vie active
Après le CAP, vous pourrez directement vous lancer dans la vie active et trouver un emploi de chocolatier, de confiseur, de chocolatier-confiseur ou de commis.
Poursuite d’études
Si la majorité des titulaires d’un CAP Chocolatier-confiseur cherchent à intégrer immédiatement la vie active, certains souhaitent toutefois poursuivre leurs études.
Plusieurs débouchés sont envisageables :
- CS Pâtisserie de boutique (ex MC Pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées)
- BTM chocolatier confiseur
- BM pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur
Depuis la rentrée 2024, les "certificats de spécialisation" (CS) ont remplacé les "mentions complémentaires" (MC).
Comment réussir le CAP Chocolatier-confiseur en tant qu’adulte ?
En tant qu’adulte, vous pouvez vous présenter à l'examen :
- si vous avez préparé le diplôme par la voie scolaire, l'apprentissage ou la formation continue ;
- si vous avez préparé le diplôme via la formation à distance ;
- même si vous n’avez suivi aucune formation.
Pour obtenir le CAP, le candidat doit avoir une moyenne de 10 sur 20 à l’ensemble des épreuves.
Comment financer son CAP Chocolatier-confiseur ?
Diverses options de financement peuvent rendre votre formation au CAP Chocolatier-confiseur plus accessible sur le plan financier.
Parmi les possibilités offertes :
- Aide au retour à l'emploi formation (Aref) : Cette aide vise à soutenir les demandeurs d'emploi dans leur démarche de formation.
- Allocation spécifique de solidarité (ASS) : Si vous êtes bénéficiaire de l'ASS, vous pourriez être éligible à un financement pour votre formation.
- Aide individuelle à la formation (AIF) : L'AIF peut être une solution pour obtenir un soutien financier dans le cadre de votre formation, couvrant une partie des coûts liés à votre préparation au CAP.
- Compte formation professionnel (CFP) : Le CFP est un outil précieux qui permet d'accumuler des droits à la formation tout au long de votre carrière.
- Employeur quand le Diplôme est préparé en alternance sous la forme d’un contrat de professionnalisation.
- Financement personnel