Véritable symbole de la culture française, la fabrication du pain est un art qui attire chaque année de nombreux candidats.
Si vous aussi vous envisagez de vous diriger vers le métier de boulanger, vous serez certainement tenté de suivre une formation courte pour vous lancer rapidement.
Le CAP boulanger devrait donc répondre à toutes vos attentes.
Objectifs du CAP boulanger
Accessible à partir du niveau troisième et se préparant traditionnellement en deux ans, le CAP boulanger peut également être obtenu en un an si le candidat est déjà titulaire d’un premier CAP ou bien d’un baccalauréat.
La formation a pour objectif de former le futur professionnel à la fabrication et la présentation des pains et viennoiseries mais également à savoir gérer l'approvisionnement, le stockage et le contrôle qualité des matières premières.
Le nouveau diplômé commence souvent comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution afin de devenir un professionnel aguerri et pouvoir ouvrir son propre établissement s'il le souhaite.
N.B. Le CAP Boulanger est un diplôme d’État qui est obligatoire pour exercer la profession de boulanger puisque c'est une profession réglementée.
Comment préparer un CAP boulanger pour adulte ?
Face à des reconversions toujours plus nombreuses, de plus en plus de formations pour adultes dans le domaine de la boulangerie voient le jour. Dans le cadre d’une reconversion, le CAP Boulanger pour adulte peut se dérouler sur une période allant de 3 à 6 mois où seuls les cours professionnels sont dispensés, et les compléter par des périodes de stage en entreprise.
Les adultes en reconversion peuvent se présenter à l’examen du CAP en candidat libre, ou passer le diplôme au sein d’un établissement d’enseignement.
Formation pour adulte en candidat libre
Toute personne qui le souhaite peut se présenter à l’examen du CAP Boulanger en candidat libre. L’inscription s’effectue en ligne sur le site de l’académie dont il dépend, entre les mois d’octobre et de novembre, l’année précédant l’examen.
Pour se préparer, il est important de bien se former en optant pour une formation en autodidacte (à distance par exemple) ou auprès d’un organisme (école privée délivrant des diplômes d'État, lycée professionnel ou Centre de Formation d’Apprentis (CFA))
Cette deuxième option peut grandement vous soulager car elle permet d’être accompagné aussi bien pendant le processus d’inscription que dans les différentes étapes de votre formation.
En ce qui concerne les stages, même s’ils ne sont pas obligatoires, ils restent vivement recommandés pour mettre en pratique auprès de professionnels.
Beaucoup de passionnés choisissent de se former à la fois à la boulangerie et à la pâtisserie, afin de multiplier leurs opportunités professionnelles. Découvrez notre page dédiée au CAP Pâtissier.
Quel est le programme du CAP Boulangerie ?
Les enseignements professionnels
- EP1 : Organisation de la production en boulangerie
- EP2 : Réalisation de la production de pain – Prévention, Santé, Environnement (PSE)
Les enseignements généraux
- EG1 : Français et Histoire-géographie – enseignement moral et civique,
- EG2 : Mathématiques – Sciences physiques et chimiques,
- EG3 : Education physique et sportive, facultatif,
- EG4 : Épreuve de langue vivante,
- EG5 : Arts appliqués et Cultures artistiques.
- Quels sont les débouchés du CAP ?
Entrée dans la vie active
Après le CAP, vous pourrez directement vous lancer dans la vie active et trouver un emploi.
Poursuite d’études
Si la majorité des diplômés intègrent immédiatement la vie active, certains souhaitent toutefois poursuivre leurs études :
- bac pro Boulanger-pâtissier
- BP Boulanger
- MC Boulangerie spécialisée
- MC Employé traiteur
- MC Pâtisserie boulangère
Comment financer son CAP boulanger ?
Diverses options de financement peuvent rendre votre formation plus accessible sur le plan financier. Parmi les possibilités offertes :
- Aide au retour à l'emploi formation (Aref) : Cette aide vise à soutenir les demandeurs d'emploi dans leur démarche de formation.
- Allocation spécifique de solidarité (ASS) : Si vous êtes bénéficiaire de l'ASS, vous pourriez être éligible à un financement pour votre formation.
- Aide individuelle à la formation (AIF) : L'AIF peut être une solution pour obtenir un soutien financier dans le cadre de votre formation, couvrant une partie des coûts.
- Compte formation professionnel (CFP) : Le CFP est un outil précieux qui permet d'accumuler des droits à la formation tout au long de votre carrière. Vous pouvez utiliser ces droits pour financer votre formation.
