Je Change de Métier
La Beer Fabrique

Formation de Zythologie et biérologie - Devenir un expert de la bière

Découvrez comment analyser une bière (arômes, corps, mousse) et connaître ses origines géographiques. Ce cursus prépare à des métiers comme sommelier, brasseur ou consultant en boissons.

Type de formation
Certification RNCP
Niveau 3 (CAP, BEP)
Durée
35 heures
5 jour(s)
Tarif
1 899 €
Éligible CPF
Format
En présentiel
ML SR AC PB +
4,9/5

1900+ avis · Google

Pour qui ?

Cette formation est faite pour vous si…

✓ Vous êtes barman, caviste, gérant de restaurants
✓ Vous êtes brasseur souhaitant approfondir ses compétences en styles de bières
✓ Vous souhaitez devenir zythologue ou biérologue

Programme

Votre parcours de formation

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Présentation

À travers notre formation de Zythologie, vous apprendrez en 5 jours l’essentiel des éléments à connaître sur l’histoire de la bière, l’art de la dégustation ainsi que du service afin de devenir zythologue / biérologue.

Grâce à l’approche pratique et immersive de notre formation, vous mettrez en application la théorie à travers plusieurs sessions de dégustation, une visite de Brewpub et un atelier sur les accords-mets bières.

Cette approche vous permettra de maîtriser l’art de la dégustation, du service de la bière, et de la construction d’une carte à bière cohérente.

Enfin, vous réaliserez aussi un brassin en autonomie et participerez à une journée de brassage pour mieux comprendre l’impact des ingrédients sur le produit final.

Notre parcours est certifiant, il prépare au 3ᵉ bloc du Titre Brasseur.

Depuis 6 ans, nous avons accueilli, formé et accompagné plus de 1500 personnes !

Nos formateurs sont spécialisés dans le brassage de bières et sont donc experts dans leur domaine. Ils ont à cœur de vous transmettre toutes les clés et savoir-faire nécessaires, aussi bien théoriques que pratiques, pour l'établissement de votre projet.

Vous pouvez financer cette formation par quatre moyens différents :

  • Le Compte Personnel de Formation (CPF)
  • Pôle Emploi
  • Votre entreprise
  • Vos propres moyens

N'hésitez pas à nous contacter pour tout renseignement supplémentaire, nous serions ravis d'en savoir plus sur votre projet et de vous présenter notre programme de formation en détail !

À l'issue de votre formation, nous pouvons également vous accompagner dans votre projet (recherche d'emploi, recherche de matériel pour votre brasserie, brassage à façon, etc.)

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Objectifs de la formation

Notre formation de Zythologie vous prépare à l'examen national du bloc 3 du Titre Brasseur de Niveau 3 (RNCP37438 de la CMA France)

Elle permet aux apprenants d’appréhender et de maîtriser :

  • Le processus de brassage d’une bière
  • Les styles de bière et leur histoire
  • L’art de la dégustation et du service de la bière
  • Les coûts et les prix liés au brassage et la vente de bière

En termes d’objectif opérationnels, à la fin de la formation, l'apprenant saura :

  • Présenter une bière au client avec ses caractéristiques clés
  • Proposer une bière à la dégustation en respectant les règles du service et des associations mets / bière
  • Appréhender le marché de la bière, l’offre existante et les tendances de développement
  • Définir le prix de vente d’une bière
  • Identifier les économies dans la fabrication de bière
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Programme de formation

Lundi :

  • Introduction, présentation du déroulé de la semaine
  • Présentation du secteur brassicole et du marché de la bière en France
  • Revue des ingrédients : spécificités, apports et utilisation
  • Revue des étapes de brassage : objectifs, déroulement, durée
  • La fermentation : principe, contrôles et suivi
  • Conditionnement : théorie de la carbonatation naturelle et forcée, conditionnement en bouteille, fût et canettes

Mardi :

  • Histoire des styles et revue des recettes des principaux styles
  • Données techniques des BJCPs et tableaux des ingrédients
  • Théorie de la dégustation et des accords
  • Reconnaissance des faux-goûts
  • Réalisation d’un brassin de 20L en tout grain
  • Dégustation des styles brassés

Mercredi :

  • Théorie du service au bar et de la verrerie
  • Les contenants de la bière, avantages et inconvénients
  • Entretien du matériel de service
  • Revue avancée de la dégustation, des styles, des pays et leur spécificité
  • Mise en situation : dégustation comparative de bières avec changements de paramètres, présentation de la bière et de ses caractéristiques

Jeudi :

  • Les tendances du marché et la législation
  • Coût de fabrication, prix de vente et business plan
  • Visite d’un brewpub
  • Échange avec des professionnels

Vendredi :

  • Les types d’accords mets et boissons
  • Les règles de construction d’une carte de bière cohérente
  • Mise en application lors d’un atelier de dégustation bières et fromages

Débouchés professionnels

Explorez les opportunités qui s'offrent à vous après votre formation :

Zythologue / biérologue

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Programme, tarifs et solutions de financement — sans engagement.

Témoignages

Ils ont changé de métier avec la beer fabrique

4,9

1900+ avis vérifiés

+15 000

apprenants formés depuis 2016

84%

de réussite à l'examen final

"

Super expérience. Merci à Cédric qui nous a appris énormément de choses sur le bière et sa fabrication. Très bon moment ponctué de chouettes dégustations. On a hâte de venir chercher notre production.

Natacha J

"

Superbe expérience grâce à notre maitre brasseresse : Guilene Entre découverte de l'histoire de la bière, explications sur les différents types de bière et dégustations, cet atelier est passé très vite !!!

Pascaline B.

Financement

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Cette simulation est fournie à titre indicatif et ne remplace pas une étude détaillée de vos droits CPF.

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Entreprise / OPCO

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*Sous réserve d'un crédit suffisant de vos droits à formation CPF et d'un cas d'exonération d'une participation financière

**Vérifier votre éligibilité à un financement avec un conseiller formation

Le centre de formation

La Beer Fabrique

La Beer Fabrique

La Beer Fabrique est un organisme de formation spécialisé dans le domaine brassicole ayant formé plus de 1500 brasseurs. Nos différentes formations permettent de s'adapter à vos besoins que vous soyez brasseurs amateurs souhaitant aller plus loin dans la technique brassicole, ainsi qu'aux professionnels désireux de monter leur propre microbrasserie ou brewpub.

Nous sommes le seul centre de formation présent dans toute la France avec des formations à Paris, Lyon, Toulouse, Nantes, Lille et Marseille. De plus, nous sommes le seul centre à être labellisé au Titre Brasseur dans plusieurs villes (Paris et Lyon).

Nos formateurs sont spécialisés dans le brassage de bière et sont donc experts dans leur domaine. Ils ont à cœur de vous transmettre toutes les clés et savoir-faire nécessaires, aussi bien théoriques que pratiques, pour l'établissement de votre projet.

Toutes nos formations sont certifiantes. Nos formations d’une semaine délivrent le bloc de compétences UCP9 du BP Industries Alimentaires : « Conduire une ligne de fabrication ou de conditionnement de produits alimentaires ». Nos formations Titre Brasseur préparent quant à elles à l’examen national pour l’obtention du Titre Brasseur de niveau 3.

A l'issue de votre formation, nous pouvons également vous accompagner dans votre projet (recherche d'emploi, recherche de matériel pour votre brasserie, brassage à façon, etc.)

✓ Qualiopi formation

+15 000

élèves formés

4.9/5

sur 1900 avis Google

10

ans d'expérience

9

formations professionnelles

Gratuit • Sans engagement • Réponse sous 24h