Cuisine

Proposé par MASSÉNA Formations
Public concernés :
Demandeur d'emploi - Salarié non cadre - Artisan, commerçant, chef d’entreprise - Salarié cadre
Mode d'accompagnement :
À distance
Niveau visé :
CAP, BEP
Tarif à partir de
590,00 € Finançable CPF
Durée :
120 heures sur 8 à 12 semaines
Type de formation :
Certifiante
Pré-requis :
Connexion Internet + Maîtrise du français

Présentation

Devenez Chef Cuisinier avec MASSÉNA Formations ! 🧵✂️

Vous êtes passionné(e) par l'art culinaire et la gastronomie ? Vous souhaitez vous reconvertir ou perfectionner vos compétences dans un secteur en constante ébullition ? Avec notre formation en cuisine, développez toutes les compétences essentielles pour maîtriser les techniques, créer des plats savoureux et innover en cuisine.

Pourquoi choisir MASSÉNA Formations ?

100% en ligne : Apprenez à votre rythme, sans contrainte de déplacement.
Formation complète et interactive : Cours vidéo, tutoriels pratiques, exercices et projets concrets pour une assimilation efficace.
Accompagnement personnalisé : Nos formatrices expertes vous guident tout au long de votre apprentissage.
Certification reconnue : Préparez une certification nationale (CAP Cuisine) et valorisez vos compétences.

Ce que vous apprendrez

🔷 S'initier aux techniques professionnelles
🔷 Maîtriser les gestes techniques de base inscrits au Répertoire National de la Certification Professionnelle
🔷 Se reconvertir dans un secteur qui recrute
🔷 Une reconversion qui joint l'utile à l'agréable

💼 Débouchés :  Avec ou sans CAP Cuisine, lancez-vous dans un emploi de cuisinier, la vente alimentaire, le traiteur, un food truck, ou le coaching culinaire, en respectant les réglementations.

🚀 Transformez votre passion en métier avec MASSÉNA Formations et donnez un nouvel élan à votre carrière !

Accompagnement personnalisé / Formation financée jusqu'à 100% avec le CPF
  • Programme

    Ce programme complet, basé sur le référentiel du CAP Cuisine, vous ouvre les portes de la gastronomie. Maîtrisez les techniques essentielles et mettez-les en pratique à travers la réalisation de 7 recettes emblématiques :

    ✨ Au Menu :

    • Blanquette de veau à l'ancienne
    • Curry d'agneau aux épices et riz Madras
    • Tournedos de bœuf, duxelles de champignons et pomme Maxim's
    • Filet de bar en écailles de légumes et sa sauce au beurre blanc citronné
    • Carpaccio de noix de St Jacques aux saveurs thaïlandaises
    • Oeuf à la neige
    • Tarte crumble pomme banane avec son coulis de fruits rouges

    MODULE A : Connaître et Choisir les Produits 🍎

    • Les principaux produits par famille : fruits, légumes, corps gras, viandes, poissons, œufs.
    • Les critères de sélection en fonction de leur utilisation.
    • La saisonnalité et les zones de production.
    • La qualité : le principe de la labellisation.

    MODULE B : Les Techniques de Préparation de Base 🔪

    • Peser et mesurer
    • Éplucher, laver, tailler des légumes
    • Préparer des herbes aromatiques
    • Canneler, historier
    • Peler à vif
    • Tourner des légumes
    • Émincer des légumes
    • Tailler en mirepoix, en brunoise, en paysanne, en julienne, en bâtonnets, en macédoine
    • Ciseler
    • Escaloper des légumes
    • Monder et concasser
    • Découper une volaille à cru
    • Détailler de la viande
    • Gratter, préparer, ébarber
    • Habiller, détailler, désarêter et fileter un poisson rond
    • Lustrer, napper
    • Paner à l'anglaise
    • Façonner à la cuillère
    • Clarifier des œufs, du beurre
    • Aplatir ou battre
    • Brider simplement, ficeler

    MODULE C : Les Cuissons 🔥

    • Griller, snacker des pièces
    • Cuire des œufs
    • Sauter et déglacer
    • Blanchir
    • Rôtir
    • Pocher
    • Frire
    • Cuire en ragoût
    • Cuire à la vapeur
    • Étuvier, glacer
    • Cuire à blanc
    • Cuire du riz
    • Cuire de la semoule et des céréales

    MODULE D : Les Fonds, Sauces, Jus et Liaisons 🥣

    • Lier à base d'amidon, à base de matière grasse et lier aux protéines
    • Lier à la purée de légumes
    • Lier par réduction
    • Réaliser un fumet
    • Réaliser un fond de volaille
    • Réaliser et améliorer un fond PAI
    • Réaliser une sauce de type vin blanc
    • Réaliser une sauce blanche, un velouté
    • Réaliser une sauce brune
    • Réaliser une sauce émulsionnée de base
    • Réaliser un beurre composé
    • Réaliser un coulis, une fondue de tomates
    • Réaliser un jus de rôti
    • Réaliser une marinade instantanée
    • Réaliser une duxelle

    MODULE E : Pâtisserie : Les Pâtes et Crèmes 🍰

    • Réaliser une sauce chocolat
    • Réaliser une ganache
    • Réaliser un coulis de fruits
    • Réaliser une crème anglaise
    • Réaliser un sirop
    • Réaliser un caramel
    • Réaliser un appareil à crème prise
    • Réaliser une crème pâtissière
    • Réaliser une crème d’amande
    • Réaliser une marmelade, une compote
    • Foisonner de la crème
    • Foisonner des œufs
    • Réaliser une meringue française
    • Réaliser une génoise
    • Réaliser un biscuit cuillère
    • Réaliser un biscuit Dacquoise
    • Réaliser un biscuit Joconde
    • Réaliser une pâte à crêpes
    • Réaliser une pâte brisée
    • Réaliser une pâte feuilletée
    • Réaliser une pâte sablée
    • Réaliser une pâte à choux
  • Objectifs
    • S'initier aux techniques professionnelles
    • Maîtriser les gestes techniques de base inscrits au Répertoire National de la Certification Professionnelle
    • Se reconvertir dans un secteur qui recrute
    • Une reconversion qui joint l'utile à l'agréable
  • Pédagogie

    🌟 Accès à la Plateforme de Formation en Ligne 🌟

    Dans le cadre de la réalisation de la séquence de formation à distance, un accès individuel sera ouvert au nom du stagiaire sur la plateforme en ligne de MASSÉNA Formations.

    Cette plateforme pédagogique, qui prend la forme d’un Learning Management System (L.M.S), est accessible au moyen d’une simple connexion internet. Elle regroupe :

    📚 Les cours :

    • Cours en ligne actualisés
    • Cours vidéo ou audio visionnables en ligne
    • Webinaires mensuels accessibles en live et en replay

    🧠 Les exercices d’évaluation :

    • Quiz type QCM
    • Réalisation d’études de cas ou mises en situation professionnelles
  • Débouchés

    CAP Cuisine en poche: Accédez directement à un emploi de cuisinier et laissez votre talent s'exprimer !

    Envie de vous lancer sans diplôme ? Voici quelques pistes savoureuses :

    1. Auto-Entrepreneur en Vente Alimentaire 🍎
    Vendez vos créations culinaires sans transformation complexe (produits locaux, pâtisseries maison...)

    Important: Une formation en hygiène alimentaire est souvent nécessaire pour la manipulation et la transformation des aliments.

    2. Traiteur ou Chef à Domicile 🏡
    Même sans CAP, votre expérience ou une équipe qualifiée peuvent faire la différence !

    Le respect des normes d’hygiène et l'obtention d'un agrément sanitaire sont indispensables.

    3. Food Truck ou Stand sur les Marchés 🚚
    Cuisinez sur les routes ou au cœur des marchés, en respectant les réglementations sanitaires et en proposant une spécialité culinaire qui vous ressemble.

    4. Consultant ou Coach Culinaire 📚
    Partagez votre expertise (pâtisserie, techniques de cuisson...) et accompagnez particuliers ou entreprises dans leur passion culinaire.

    N'attendez plus pour faire de votre passion un métier ! ✨

  • Autres infos

    Nos équipes pédagogiques et relation apprenant vous informent pour l'inscription et le passage des examens. 

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Documentation gratuite
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A propos du centre MASSÉNA Formations

MASSÉNA Formations : L'Institut de Référence pour Donner Vie à Vos Passions et Booster Votre Carrière

Vous rêvez de vous réinventer, d'acquérir une nouvelle expertise ou de transformer votre passion en métier ? Chez MASSÉNA Formations, nous vous offrons bien plus qu’un apprentissage : un véritable tremplin vers votre réussite personnelle et professionnelle.

Des Formations Conçues Pour Vous, Avec Vous

  • Des parcours sur-mesure : Que vous soyez salarié, entrepreneur ou en recherche d’emploi, nos formations s'adaptent parfaitement à votre emploi du temps et à vos objectifs.
  • Des vidéos ultra-précises : Chaque étape est pensée pour vous permettre de maîtriser les fondamentaux à votre rythme, avec des instructions claires et détaillées qui garantissent un apprentissage sans faille.
  • Un accompagnement d’exception : Vous n'êtes jamais seul(e). Chaque apprenant bénéficie du suivi personnalisé d'une tutrice experte, qui vous guide, vous motive et répond à toutes vos questions via des appels, des visios ou par email.

Des Thématiques Variées et Inspirantes : Trouvez Votre Passion

Nos domaines de formation couvrent des secteurs en pleine expansion et des métiers porteurs :

  • Couture et métiers de la mode
  • Nutrition et diététique
  • Création et gestion de restaurant ou bar
  • Pâtisserie, broderie, prothésie ongulaire
  • Extension de cils et bar à cocktails
  • Cuisine, et bien plus encore…

Une Pédagogie Innovante et Ludique

Notre priorité ? Votre réussite, grâce à une pédagogie active et engageante :

  • Des exercices interactifs pour consolider vos acquis et développer vos compétences de manière amusante.
  • Un suivi bienveillant qui vous maintient motivé(e) tout au long du parcours.
  • Des rendus vidéos ultra-précis, dignes des standards professionnels, qui vous permettent de progresser avec assurance.

Une Reconnaissance de Haut Niveau

Chez MASSÉNA Formations, nous sommes fiers de vous offrir des formations certifiées par les labels nationaux de qualité les plus exigeants :

  • Qualiopi et Datadock, gages de sérieux et d'excellence.
  • Finançables à 100 % via CPF, Pôle Emploi, OPCO et autres dispositifs, pour rendre la formation accessible à tous.

Ce que disent nos apprenants

"Grâce à la formation MASSÉNA en pâtisserie, j’ai pu ouvrir ma boutique en moins de 6 mois. Les vidéos étaient incroyablement claires, et ma tutrice m’a accompagnée à chaque étape." – Sophie L.

"Une expérience unique : j’ai non seulement appris les bases de la couture, mais j’ai aussi retrouvé confiance en moi." – Thomas D.

Prêt(e) à passer à l’action ?

Avec MASSÉNA Formations, vos rêves deviennent vos projets, et vos projets deviennent votre avenir. Rejoignez des milliers d’apprenants déjà transformés, et donnez vie à votre potentiel dès aujourd’hui.

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