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Votre parcours de formation

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Devenez Chef Cuisinier avec MASSÉNA Formations ! 🧵✂️

Vous êtes passionné(e) par l'art culinaire et la gastronomie ? Vous souhaitez vous reconvertir ou perfectionner vos compétences dans un secteur en constante ébullition ? Avec notre formation en cuisine, développez toutes les compétences essentielles pour maîtriser les techniques, créer des plats savoureux et innover en cuisine.

Pourquoi choisir MASSÉNA Formations ?

✅ 100% en ligne : Apprenez à votre rythme, sans contrainte de déplacement.
✅ Formation complète et interactive : Cours vidéo, tutoriels pratiques, exercices et projets concrets pour une assimilation efficace.
✅ Accompagnement personnalisé : Nos formatrices expertes vous guident tout au long de votre apprentissage.
✅ Certification reconnue : Préparez une certification nationale (CAP Cuisine) et valorisez vos compétences.

Ce que vous apprendrez

🔷 S'initier aux techniques professionnelles
🔷 Maîtriser les gestes techniques de base inscrits au Répertoire National de la Certification Professionnelle
🔷 Se reconvertir dans un secteur qui recrute
🔷 Une reconversion qui joint l'utile à l'agréable

💼 Débouchés : Avec ou sans CAP Cuisine, lancez-vous dans un emploi de cuisinier, la vente alimentaire, le traiteur, un food truck, ou le coaching culinaire, en respectant les réglementations.

🚀 Transformez votre passion en métier avec MASSÉNA Formations et donnez un nouvel élan à votre carrière !

Objectifs de la formation

S'initier aux techniques professionnelles
Maîtriser les gestes techniques de base inscrits au Répertoire National de la Certification Professionnelle
Se reconvertir dans un secteur qui recrute
Une reconversion qui joint l'utile à l'agréable

Programme de formation

Ce programme complet, basé sur le référentiel du CAP Cuisine, vous ouvre les portes de la gastronomie. Maîtrisez les techniques essentielles et mettez-les en pratique à travers la réalisation de 7 recettes emblématiques :

✨ Au Menu :

Blanquette de veau à l'ancienne
Curry d'agneau aux épices et riz Madras
Tournedos de bœuf, duxelles de champignons et pomme Maxim's
Filet de bar en écailles de légumes et sa sauce au beurre blanc citronné
Carpaccio de noix de St Jacques aux saveurs thaïlandaises
Oeuf à la neige
Tarte crumble pomme banane avec son coulis de fruits rouges

MODULE A : Connaître et Choisir les Produits 🍎

Les principaux produits par famille : fruits, légumes, corps gras, viandes, poissons, œufs.
Les critères de sélection en fonction de leur utilisation.
La saisonnalité et les zones de production.
La qualité : le principe de la labellisation.

MODULE B : Les Techniques de Préparation de Base 🔪

Peser et mesurer
Éplucher, laver, tailler des légumes
Préparer des herbes aromatiques
Canneler, historier
Peler à vif
Tourner des légumes
Émincer des légumes
Tailler en mirepoix, en brunoise, en paysanne, en julienne, en bâtonnets, en macédoine
Ciseler
Escaloper des légumes
Monder et concasser
Découper une volaille à cru
Détailler de la viande
Gratter, préparer, ébarber
Habiller, détailler, désarêter et fileter un poisson rond
Lustrer, napper
Paner à l'anglaise
Façonner à la cuillère
Clarifier des œufs, du beurre
Aplatir ou battre
Brider simplement, ficeler

MODULE C : Les Cuissons 🔥

Griller, snacker des pièces
Cuire des œufs
Sauter et déglacer
Blanchir
Rôtir
Pocher
Frire
Cuire en ragoût
Cuire à la vapeur
Étuvier, glacer
Cuire à blanc
Cuire du riz
Cuire de la semoule et des céréales

MODULE D : Les Fonds, Sauces, Jus et Liaisons 🥣

Lier à base d'amidon, à base de matière grasse et lier aux protéines
Lier à la purée de légumes
Lier par réduction
Réaliser un fumet
Réaliser un fond de volaille
Réaliser et améliorer un fond PAI
Réaliser une sauce de type vin blanc
Réaliser une sauce blanche, un velouté
Réaliser une sauce brune
Réaliser une sauce émulsionnée de base
Réaliser un beurre composé
Réaliser un coulis, une fondue de tomates
Réaliser un jus de rôti
Réaliser une marinade instantanée
Réaliser une duxelle

MODULE E : Pâtisserie : Les Pâtes et Crèmes 🍰

Réaliser une sauce chocolat
Réaliser une ganache
Réaliser un coulis de fruits
Réaliser une crème anglaise
Réaliser un sirop
Réaliser un caramel
Réaliser un appareil à crème prise
Réaliser une crème pâtissière
Réaliser une crème d’amande
Réaliser une marmelade, une compote
Foisonner de la crème
Foisonner des œufs
Réaliser une meringue française
Réaliser une génoise
Réaliser un biscuit cuillère
Réaliser un biscuit Dacquoise
Réaliser un biscuit Joconde
Réaliser une pâte à crêpes
Réaliser une pâte brisée
Réaliser une pâte feuilletée
Réaliser une pâte sablée
Réaliser une pâte à choux

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Programme, tarifs et solutions de financement — sans engagement.

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MASSÉNA Formations : formations professionnelles 100 % en ligne, éligibles CPF

Envie de changer de métier, de monter en compétences ou de transformer votre passion en activité ? MASSÉNA Formations vous propose des formations professionnelles à distance, finançables avec votre Compte Personnel de Formation (CPF). Vous apprenez un métier concret, à votre rythme, où que vous soyez en France.

Une formation en ligne pensée pour votre réussite

Un rythme 100 % flexible : salarié, entrepreneur ou en recherche d’emploi, vous avancez quand vous voulez, selon votre emploi du temps.
Des vidéos pas à pas : chaque technique est expliquée clairement, avec des consignes précises pour acquérir de solides bases et progresser sans blocage.
Un tuteur expert à vos côtés : vous êtes suivi par appel, visio ou email. Vos questions trouvent une réponse et vous restez motivé jusqu’au bout.

Nos domaines de formation

Couture et métiers de la mode
Nutrition et diététique
Création et gestion de restaurant ou de bar
Pâtisserie
Broderie
Prothésie ongulaire
Extension de cils
Bar à cocktails
Cuisine, et bien d’autres métiers porteurs

Pourquoi choisir MASSÉNA Formations ?

Des formations éligibles au CPF
Une pédagogie active : vous pratiquez dès les premières séances, avec des cas concrets et des exercices appliqués
Un accompagnement humain de l’inscription jusqu’à la fin de votre parcours
Un tremplin pour la reconversion professionnelle, la création d’activité ou une évolution de carrière

Questions fréquentes

Puis-je financer ma formation avec mon CPF ? Oui, nos formations sont éligibles au CPF. Selon votre solde et la formation choisie, un reste à charge peut s’appliquer. Un conseiller vous renseigne gratuitement.

Combien de temps dois-je y consacrer ? Vous organisez votre apprentissage librement, avec l’appui de votre tuteur pour garder le cap.

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