CAP Boulanger (formation intensive 15 jours)

Présentation

Accélérez votre apprentissage pour le CAP Boulanger avec notre programme intensif de 15 jours dédiés à la pratique, spécifiquement conçu pour les adultes en reconversion.

Pourquoi choisir la formation CAP Boulanger en 15 jours ?

Un programme accéléré : Travaillez votre pratique pour acquérir les compétences essentielles du CAP Boulanger en seulement 15 jours.
Des groupes restreints : Bénéficiez d’un encadrement personnalisé grâce à des sessions de 4 à 6 participant.e.s, pour un apprentissage facilité.
Un réseau unique de boulangers : En plus des formations au CAP, Atelier m’alice forme, toute l’année, des artisans boulangers à développer leurs compétences.
Possibilité d’aller plus loin : Après l’obtention de votre CAP, Atelier m’alice vous propose un catalogue complet de formation dédiées au perfectionnement.

Quand choisir la formation CAP Boulanger 15 jours ?

Si votre objectif est uniquement d’obtenir le diplôme du CAP Boulanger, que votre projet est de gérer votre future boulangerie, ou que vous pensez maitriser l’organisation de la production boulangère, nous vous recommandons la formation en 15 JOURS : une formation 100% au fournil, rapide et efficace, qui inclue un temps de travail personnel en dehors des cours, limité mais nécessaire, pour préparer les épreuves théoriques de technologie et sciences de l’alimentation.

Un fournil professionel parfaitement équipé

Nos formations CAP Boulanger en 15 jours se déroulent dans des fournils professionnels parfaitement équipés, vous permettant d’apprendre et de pratiquer dans des conditions réelles. De la maîtrise des pâtes aux techniques de façonnage et de cuisson, chaque geste est travaillé pour vous rendre autonome et performant.

Plongez au cœur du métier avec un enseignement concret et immersif, un environnement idéal pour réussir votre reconversion.

Formation courte / Formateurs de haut niveau / Petits groupes de participants / Travail au plus proche du métier de boulanger

Le programme du CAP Boulangers en 15 jours, en détails.

Jours 1 à 3 : Introduction et premières techniques

Accueil des participant.e.s et présentation détaillée de la formation, de l’Atelier m’alice et des formateurs.
Recueil des attentes et besoins des stagiaires.
Mise en place du fournil et préparation des matières premières.
Initiation aux techniques de base : pesage des ingrédients, tourage, façonnage et cuisson de pâtes levées feuilletées, ainsi que de pains courants et de campagne.

Jours 4 à 6 : Approfondissement des compétences

Poursuite des apprentissages avec un focus sur la pâte à brioche, le pain de tradition et le pain viennois.
Analyses critiques des productions réalisées pour une amélioration continue.

Jours 7 à 9 : Maîtrise des techniques avancées

Perfectionnement des techniques de pétrissage, façonnage et cuisson pour divers types de pains, y compris le pain complet.
Évaluations régulières pour assurer la progression de chaque participant.e

Jours 10 à 12 : Préparation à l’examen

Simulations de conditions d’examen avec réalisation complète des produits requis.
Feedback personnalisé pour optimiser les performances individuelles.

Jours 13 à 15 : Finalisation et bilan

Révisions intensives et dernières évaluations.
Bilan complet de la formation, autoévaluation et recueil des satisfactions.

Au terme de la formation, les participants sont autonomes en production sur les produits prévus à l'examen du CAP BOULANGER et maitrisent les techniques de base en boulangerie pour :

Organiser une production en boulangerie
Réaliser une production en boulangerie

Le titulaire du CAP BOULANGER est un professionnel qualifié, il doit être capable de réaliser des produits de boulangerie :

pains courants et autres recettes assimilées
pains de tradition Française et autres pains assimilés
autres pains
viennoiseries levées et levées feuilletées
produits de base en restauration boulangère.

Il doit être capable de présenter au personnel de vente les produits réalisés.

Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

Modalités pédagogiques

Outils de production courants d'un fournil dédié
Documents théoriques avec zones d'annotations
Apprentissages pratiques au fournil alternant phases de démonstration et de travail personnel

Moyens pédagogiques : démonstratif, heuristique et applicatif.

Supports pédagogiques : livret papier remis au stagiaire avec zones d'annotation.

Le programme du CAP Boulangers en 15 jours, en détails.

Jours 1 à 3 : Introduction et premières techniques

Accueil des participant.e.s et présentation détaillée de la formation, de l’Atelier m’alice et des formateurs.
Recueil des attentes et besoins des stagiaires.
Mise en place du fournil et préparation des matières premières.
Initiation aux techniques de base : pesage des ingrédients, tourage, façonnage et cuisson de pâtes levées feuilletées, ainsi que de pains courants et de campagne.

Jours 4 à 6 : Approfondissement des compétences

Poursuite des apprentissages avec un focus sur la pâte à brioche, le pain de tradition et le pain viennois.
Analyses critiques des productions réalisées pour une amélioration continue.

Jours 7 à 9 : Maîtrise des techniques avancées

Perfectionnement des techniques de pétrissage, façonnage et cuisson pour divers types de pains, y compris le pain complet.
Évaluations régulières pour assurer la progression de chaque participant.e

Jours 10 à 12 : Préparation à l’examen

Simulations de conditions d’examen avec réalisation complète des produits requis.
Feedback personnalisé pour optimiser les performances individuelles.

Jours 13 à 15 : Finalisation et bilan

Révisions intensives et dernières évaluations.
Bilan complet de la formation, autoévaluation et recueil des satisfactions.

Au terme de la formation, les participants sont autonomes en production sur les produits prévus à l'examen du CAP BOULANGER et maitrisent les techniques de base en boulangerie pour :

Organiser une production en boulangerie
Réaliser une production en boulangerie

Le titulaire du CAP BOULANGER est un professionnel qualifié, il doit être capable de réaliser des produits de boulangerie :

pains courants et autres recettes assimilées
pains de tradition Française et autres pains assimilés
autres pains
viennoiseries levées et levées feuilletées
produits de base en restauration boulangère.

Il doit être capable de présenter au personnel de vente les produits réalisés.

Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

Modalités pédagogiques

Outils de production courants d'un fournil dédié
Documents théoriques avec zones d'annotations
Apprentissages pratiques au fournil alternant phases de démonstration et de travail personnel

Moyens pédagogiques : démonstratif, heuristique et applicatif.

Supports pédagogiques : livret papier remis au stagiaire avec zones d'annotation.

A propos du centre Atelier m'alice

Atelier m'alice, centre de formation en Boulangerie - Pâtisserie

Vous rêvez d’une reconversion en boulangerie et souhaitez acquérir les compétences nécessaires pour devenir boulanger ? Devenez boulangers grâce à nos deux formations « 100% pratique » conçues pour vous permettre de décrocher rapidement votre CAP Boulanger.

Pourquoi se reconvertir en boulangerie avec Atelier m’alice ?

Démarches simplifiées
Proximité avec les formateurs
Vision 360° de la filière boulangerie
Accompagnement personnalisé dans votre projet

Et surtout la possibilité d’aller plus loin dans votre apprentissage…
Atelier m’alice est un centre de formation pour boulangerie déjà installé depuis 2012, vous avez donc accès à tout un éco-système dédié à la profession et à un réseau de professionnels en activité.