Apprenez à fabriquer vos boissons sans alcool

Cette formation permet de maîtriser les techniques de fabrication artisanale de boissons sans alcool, en explorant les méthodes de préparation des ingrédients et les recettes innovantes pour créer des produits uniques et naturels.

Type de formation: Certification RNCP
Durée: 2 à 5 jour(s)
Tarif: À partir de 999 €; Éligible CPF
Format: En présentiel

ML SR AC PB +

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Gratuit · Sans engagement · Réponse sous 24h ouvrées

Pour qui ?

Cette formation est faite pour vous si…

✓ Vous brassez déjà de la bière et souhaitez diversifier votre offre

✓ Vous souhaitez proposer une offre unique qui valorise votre carte et fidélise une clientèle en quête d’alternatives sans alcool.

✓ Vous êtes caviste souhaitant élargir son offre, commercial en boissons premium, responsable achats restauration collective, consultant en F&B, animateur d’ateliers bien-être, entrepreneur en recherche de diversification.

Programme

Votre parcours de formation

Présentation

Le marché mondial des boissons sans alcool devrait atteindre 2 900 milliards de dollars en 2025, avec une croissance annuelle moyenne de 7% entre 2024 et 2035. En France, le secteur devrait dépasser 10 milliards d’euros en 2025.

Aujourd’hui, produire des boissons artisanales sans alcool, c’est notamment :

Se lancer sur un marché en pleine croissance Et créer votre propre marque de kombucha, kéfir ou sodas artisanaux comme de nombreux alumni.
S’amuser au quotidien En exerçant un savoir-faire unique qui allie fermentation, créativité et bien-être.
Prendre part à tous les domaines de votre propre entreprise En maîtrisant aussi bien les aspects de production que les aspects administratifs et commerciaux.

Objectifs de la formation

Maîtrisez les techniques de fermentation de A à Z grâce au partage de connaissances théoriques, des séances de production pratique (kombucha, kéfir, sodas artisanaux) avec du matériel professionnel et des visites de producteurs.

Notre formation à la production de boissons sans alcool s’appuie sur l’expertise de La Beer Fabrique dans les procédés de fermentation et la passion de nos intervenants spécialisés. Apprenez aux côtés d’un groupe de passionnés et intégrez un réseau de producteurs.

Programme de formation

Module 1 : 2.5 jours boissons sans alcool fermentée (kefir, kombucha,...)

Module 2 : 2.5 jours boissons sans alcool non fermentées (limonade, soda, …)

Théorie des boissons sans alcool

Introduction au marché des boissons sans alcool en France et dans le Monde
Définition réglementaire et classification des BRSA
Ingrédients, chimie et formulation
Biochimie, fermentation et microbiologie des boissons fermentées sans alcool
Process de fabrication des BRSA
Conditionnement, conservation et étiquetage
Hygiène, HACCP et sécurité alimentaire

Mise en pratique

Fabrication d'un soda artisanal
Fabrication d'un jus de fruit
Fabrication d'un kombucha
Fabrication d'un kéfir de fruits et d'une ginger beer naturelle
Analyse sensorielle appliquée
Création et prototypage de recettes

Création et gestion d'une activité sans alcool

Module marché et stratégie
Module juridique
Module business plan

Visites de fabriques de kombucha et de brasseries artisanales

Visite d'une kombucheria
Visite d'une brasserie artisanale

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Programme, tarifs et solutions de financement — sans engagement.

Témoignages

Ils ont changé de métier avec la beer fabrique

4,9

1900+ avis vérifiés

+15 000

apprenants formés depuis 2016

Super expérience. Merci à Cédric qui nous a appris énormément de choses sur le bière et sa fabrication. Très bon moment ponctué de chouettes dégustations. On a hâte de venir chercher notre production.

Natacha J

Superbe expérience grâce à notre maitre brasseresse : Guilene Entre découverte de l'histoire de la bière, explications sur les différents types de bière et dégustations, cet atelier est passé très vite !!!

Pascaline B.

Financement

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Cette simulation est fournie à titre indicatif et ne remplace pas une étude détaillée de vos droits CPF.

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France Travail

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**Vérifier votre éligibilité à un financement avec un conseiller formation

Le centre de formation

La Beer Fabrique

La Beer Fabrique est un organisme de formation spécialisé dans le domaine brassicole ayant formé plus de 1500 brasseurs. Nos différentes formations permettent de s'adapter à vos besoins que vous soyez brasseurs amateurs souhaitant aller plus loin dans la technique brassicole, ainsi qu'aux professionnels désireux de monter leur propre microbrasserie ou brewpub.

Nous sommes le seul centre de formation présent dans toute la France avec des formations à Paris, Lyon, Toulouse, Nantes, Lille et Marseille. De plus, nous sommes le seul centre à être labellisé au Titre Brasseur dans plusieurs villes (Paris et Lyon).

Nos formateurs sont spécialisés dans le brassage de bière et sont donc experts dans leur domaine. Ils ont à cœur de vous transmettre toutes les clés et savoir-faire nécessaires, aussi bien théoriques que pratiques, pour l'établissement de votre projet.

Toutes nos formations sont certifiantes. Nos formations d’une semaine délivrent le bloc de compétences UCP9 du BP Industries Alimentaires : « Conduire une ligne de fabrication ou de conditionnement de produits alimentaires ». Nos formations Titre Brasseur préparent quant à elles à l’examen national pour l’obtention du Titre Brasseur de niveau 3.

A l'issue de votre formation, nous pouvons également vous accompagner dans votre projet (recherche d'emploi, recherche de matériel pour votre brasserie, brassage à façon, etc.)

✓ Qualiopi formation

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4.9/5

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ans d'expérience

formations professionnelles