BTS Diététique et Nutrition

1. Biochimie et Physiologie Humaine

• Objectifs : Comprendre les mécanismes biologiques du corps humain, essentiels pour appréhender les effets de l’alimentation sur la santé.
• Contenu : Étude des macronutriments et micronutriments, fonctionnement des systèmes digestif, respiratoire, circulatoire, etc.
• Compétences développées : Analyse biochimique, compréhension des processus métaboliques.

2. Connaissance des Aliments

• Objectifs : Acquérir une connaissance approfondie des propriétés nutritionnelles, des modes de conservation, et des techniques de préparation des aliments.
• Contenu : Étude des familles d’aliments, valeurs nutritionnelles, techniques de cuisson, sécurité alimentaire.
• Compétences développées : Sélection et utilisation des aliments en fonction des besoins nutritionnels et des objectifs diététiques.

3. Nutrition et Régimes

• Objectifs : Savoir adapter les apports alimentaires aux besoins spécifiques des individus, selon les âges, les activités, et les pathologies.
• Contenu : Élaboration de régimes, prévention et accompagnement des maladies (diabète, maladies cardiovasculaires, obésité).
• Compétences développées : Élaboration de régimes personnalisés, maîtrise des recommandations nutritionnelles.

4. Physiopathologie

• Objectifs : Comprendre les maladies les plus courantes et leur impact sur la nutrition.
• Contenu : Étude des pathologies impactant la digestion, l’assimilation des nutriments, le métabolisme.
• Compétences développées : Analyse de l’influence des pathologies sur la nutrition et élaboration de régimes adaptés.

5. Nutrition Appliquée et Régimes Thérapeutiques

• Objectifs : Maîtriser les régimes thérapeutiques et savoir les adapter aux situations cliniques.
• Contenu : Nutrition infantile, nutrition des sportifs, prise en charge de pathologies spécifiques.
• Compétences développées : Capacité à prescrire et suivre des régimes complexes, conseil nutritionnel.

6. Microbiologie et Hygiène Alimentaire

• Objectifs : Assurer la sécurité sanitaire des aliments en maîtrisant les normes d’hygiène.
• Contenu : Étude des bactéries, des risques de contamination alimentaire, prévention des toxi-infections.
• Compétences développées : Gestion des risques sanitaires, prévention et conseil en hygiène alimentaire.

7. Techniques Culinaires

• Objectifs : Apprendre à cuisiner de manière équilibrée en tenant compte des besoins diététiques.
• Contenu : Techniques de préparation des repas, équilibre des saveurs et des textures, présentation des plats.
• Compétences développées : Création de recettes diététiques attractives, adaptabilité des techniques culinaires aux régimes alimentaires.

8. Communication et Relation Client

• Objectifs : Développer des compétences de communication essentielles pour le travail avec des patients ou des clients.
• Contenu : Techniques de conseil, écoute active, gestion des relations en contexte de santé.
• Compétences développées : Communication adaptée aux besoins du public, gestion de consultations diététiques.