TP Commis de cuisine - Titre RNCP 38722

CCP1  

• Séquence 1 : Réception des marchandises et contrôle de la livraison  
• Séquence 2 : Les grandes familles de produits
• Évaluation CCP1  

CCP2 et CCP3  

• Séquence 3 : Hygiène, organisation et pratiques éco-responsables en cuisine 
• Séquence 4 : Approche technique centrée sur les entrées 
• Séquence 5 : Approche technique centrée sur les desserts
• Séquence 6 : Approche technique centrée sur les plats 
• Séquence 7 : Perfectionnement pratique 
• Évaluations CCP2 et CCP3  

CCP4 

• Séquence 8 : Les mesures d’hygiènes et de sécurité dans les locaux professionnels
• Évaluation CCP4 

L’assistance pédagogique est disponible de 9h00 à 12h00 et de 13h30 à 17h00 du lundi au vendredi.

Elle comprend :

• La prise de rendez-vous téléphoniques avec les formateurs.
• Les échanges asynchrones avec les formateurs sur le forum et par mail.

Une première séquence intitulée « carnet de bord » permet au Stagiaire de prendre en main son cursus de formation. Différents documents sont mis à disposition : guide de la formation, planning, présentation des outils pédagogiques et des formateurs, présentation des épreuves d’examen, vidéos tutorielles facilitant la prise en main de la formation, un calendrier avec les liens pour accéder aux cours synchrones et aux rendez-vous formateurs.

L’assistance technique a pour rôle l’accompagnement administratif tel que : envoi des conventions de stage ou autres documents administratifs et l’accompagnement sur la prise en main et l’assistance de la plateforme e-learning.

Afin de soutenir le Stagiaire dans la gestion de son emploi du temps, un planning est fourni. De plus, nos accompagnants formation proposent un accompagnement personnalisé pour motiver et assister le Stagiaire jusqu’à la complétion et la réussite de son parcours de formation.
Le Stagiaire adapte son planning à ses disponibilités.

Cette formation vise à préparer le Stagiaire au passage de l’examen de la certification RNCP38722 « TP – Commis de Cuisine » (diplôme de niveau 3).

Les objectifs pédagogiques de la formation sont les suivants :

• Réceptionner, stocker et inventorier les produits
• Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
• Préparer, dresser et participer à l’envoi des plats chauds
• Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux

• 1 Cours en direct / Semaine (2h)
• 1 Training class / Semaine (2h)
• 1 Live coaching / Semaine (1h)
• Travaux pratiques 1 fois / mois (3h30)
• 1 Challenge hebdomadaire
• 4 masterclass avec un mof, meilleur ouvrier de France de boulangerie 2023
• Vidéos pédagogiques, fiches de cours, manuels téléchargeables, QCM
• Examen Blanc
• RDV téléphonique avec votre formateur en illimité
• Échanges sur le forum et par mail

Secteurs d’activités :

• Restauration commerciale : gastronomique, bistronomique, traditionnelle, de chaînes hôtelières et de restauration, cafétéria, à thème, brasserie, bistrot
• Restauration collective : travail, enseignement, hospitalier, médico-social
• Catering aérien et ferroviaire

Type d’emplois accessibles :

• Commis de cuisine
• Commis de cuisine en collectivité
• Premier commis
• Commis tournant

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