Vous cherchez une formation courte pour vous reconvertir rapidement dans le domaine du vin ?
Découvrez le Certificat de spécialisation (CS) Sommellerie qui vous permettra d'acquérir toutes les compétences nécessaires pour trouver rapidement un poste à l'issue de votre formation.
Qu'est-ce que le Certificat de spécialisation Sommellerie ?
Le Certificat de spécialisation Sommellerie est un diplôme reconnu par l’Etat de niveau 4 (équivalent à un BAC).
Ce certificat de spécialisation vise à former des professionnels capables de promouvoir et d’effectuer le service des vins et autres boissons.
Depuis 2024, les "mentions complémentaires" (MC) s’appellent "certificat de spécialisation" (CS). Le Certificat de spécialisation Sommellerie remplace donc la Mention Complémentaire (MC) Sommellerie. Malgré ce changement de nom, le contenu du diplôme reste inchangé.
La formation certifiante, d'une durée de moins d’un an, peut varier en fonction des organismes de formation et des disponibilités des apprenants.
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Objectifs du CS Sommellerie
Le Certificat de spécialisation Sommellerie permet d’exercer dans tous types d’établissements de restauration et de commercialisation des vins et autres boissons en France ou à l’étranger.
Une fois que vous aurez obtenu votre certificat de spécialisation, vous serez compétent(e) pour accomplir les missions suivantes :
- Apprécier les vins et autres boissons
- Organiser les achats de vin, des autres boissons et du matériel
- Préparer le service
- Proposer et servir les vins et autres boissons
- Créer et mettre à jour la carte des vins et autres boissons
Comment s’inscrire au Certificat de spécialisation Sommellerie ?
Ce certificat de spécialisation est accessible après un baccalauréat d'enseignement général, technologique ou professionnel ou bien après un diplôme classé au moins au niveau 4.
Pour plus de détails sur les modalités d’inscription, contactez dès aujourd’hui les équipes pédagogiques des centres de formation.
En quoi consiste l’examen ?
Pour obtenir votre certificat de spécialisation Sommellerie, vous devrez réussir les 2 épreuves :
- épreuve E1 - Appréciation des vins et autres boissons et organisation des achats
- épreuve E2 - E2 – Organisation et mise en œuvre de l'activité commerciale
L’évaluation a lieu sous forme ponctuelle ou en contrôle en cours de formation (CCF).
Quels sont les débouchés du Certificat de spécialisation Sommellerie ?
Entrée dans la vie active
- sommelier ou sommelière
- commis sommelier ou commis sommelière
- employé de restaurant ou employée de restaurant spécialisé dans la commercialisation des vins et autres boissons
Quel est le programme du CS Sommellerie ?
Le Certificat de spécialisation Sommellerie se compose de deux blocs de compétences à réussir absolument dans les 5 ans :
Bloc de Compétences 1 : Apprécier des vins et autres boissons et organiser des achats
Apprécier les vins et les autres boissons :
- Réaliser une analyse organoleptique
- Valoriser les caractéristiques des produits dégustés
- Proposer des accords avec les mets
Commander et réceptionner les vins et autres boissons et matériels :
- Quantifier les besoins
- Commander auprès des fournisseurs
- Réceptionner et contrôler la livraison
- Déconditionner les livraisons et traiter les déchets
- Ventiler et ranger dans les lieux adaptés
Assurer le suivi des vins et autres boissons et des matériels stockés
- Renseigner les documents d'état des stocks et d'approvisionnement
- Réaliser un état des stocks / un inventaire
Bloc de Compétences 2 : Organiser et mettre en œuvre l’activité commerciale
Réaliser les mises en place :
- Choisir les matériels et mobiliers
- Assurer les opérations d'entretien et de rangement
- Mettre en place les matériels et mobiliers
- Choisir les vins et autres boissons
Prendre en charge les clients en langues française et anglaise
Vendre les vins et autres boissons en langues française et anglaise :
- Présenter les supports de vente
- Animer un point de vente et mettre en avant une boisson
- Recueillir les besoins de la clientèle
- Conseiller, argumenter, et gérer les objections
- Favoriser la vente additionnelle
- Enregistrer la commande
Réaliser différentes techniques de service des vins et autres boissons :
- Utiliser le matériel et conditionner les vins et autres boissons
- Servir et assurer le suivi des vins et autres boissons
Concevoir une carte des vins et autres boissons :
- Rédiger la carte des vins et autres boissons
- Actualiser la carte des vins et autres boissons
Périodes de formation en milieu professionnel
Les périodes de formation en milieu professionnel (PFMP) du certificat de spécialisation Sommellerie ont une durée de 12 semaines sur l’ensemble de la formation réparties sur trois périodes non consécutives :
- une période située dans une exploitation viticole au moment des vendanges-vinifications
- une période située dans un établissement de commercialisation des vins et autres boissons (cave à vins, grande et moyenne surfaces, salons professionnels…)
- une période située dans un établissement de restauration
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Comment préparer le CS Sommellerie ?
Suivant la situation du candidat (reconversion, évolution, réorientation scolaire…), les modalités d’apprentissage seront différentes.
Formation à distance
Préparer le CS Sommellerie à distance présente de nombreux avantages. Vous avez la flexibilité de gérer votre propre emploi du temps d'étude, ce qui vous permet de concilier vos études avec d'autres engagements personnels ou professionnels.
De nombreuses écoles privées et universités proposent cette solution.
Formation en présentiel
Cela implique de suivre des cours dans une salle de classe ou un centre de formation, généralement avec un formateur qui enseigne les compétences nécessaires pour devenir sommelier. Cette méthode offre un environnement d'apprentissage interactif et des opportunités de poser des questions en temps réel.
Formation par alternance
Certaines formations menant au CS Sommellerie sont proposées en alternance. Cela signifie que l'étudiant travaille dans une entreprise tout en suivant une formation théorique en parallèle. Cette approche permet d'acquérir des compétences pratiques tout en étudiant.
Validation des Acquis de l'Expérience (VAE)
Les personnes ayant une expérience significative dans le domaine de la formation peuvent demander une VAE pour obtenir le CS Sommellerie. Cette méthode permet de faire reconnaître et valider les compétences acquises par l'expérience professionnelle.
Comment financer son CS Sommellerie ?
Diverses options de financement peuvent rendre votre formation plus accessible sur le plan financier. Parmi les possibilités offertes :
- Aide au retour à l'emploi formation (Aref) : Cette aide vise à soutenir les demandeurs d'emploi dans leur démarche de formation.
- Allocation spécifique de solidarité (ASS) : Si vous êtes bénéficiaire de l'ASS, vous pourriez être éligible à un financement pour votre formation.
- Aide individuelle à la formation (AIF) : L'AIF peut être une solution pour obtenir un soutien financier dans le cadre de votre formation, couvrant une partie des coûts liés à votre préparation au certificat de spécialisation.
- Compte formation professionnel (CFP) : Le CFP est un outil précieux qui permet d'accumuler des droits à la formation tout au long de votre carrière.
- Employeur quand le Certificat de spécialisation est préparé en alternance sous la forme d’un contrat de professionnalisation.
- Financement personnel
