Quel salaire espérer en 2024 dans l'hôtellerie-restauration ?

Le secteur de l’hôtellerie-restauration est constamment à la recherche de candidats mais peine à recruter. En effet, chaque anneé, environ 400 000 postes sont à pourvoir dont 60% connaissent des difficultés de recrutement (enquête BMO de France Travail).

Pour attirer de nouveaux salariés, le secteur mise sur une amélioration des conditions de travail avec notamment l’augmentation des salaires.

Justement avez-vous une idée sur la rémunération que vous pouvez percevoir en faisant carrière dans l'hôtellerie ou la restauration ?

Dans cet article, vous découvrirez le montant du SMIC hôtelier, les salaires moyens de différents métiers du secteur ainsi que les postes qui paient le mieux.

Quel est le montant du SMIC hôtelier en 2024 ?

Les salariés qui exercent leur activité professionnelle dans le secteur de l’hôtellerie-restauration sont soumis à la convention collective des Hôtels, Cafés, Restaurants (HCR ou CHR). Ils bénéficient ainsi d’un salaire minimum différent du SMIC légal, que l’on appelle communément le « SMIC hôtelier ».

Quand on parle de « SMIC hôtelier », il s'agit donc du salaire minimum conventionnel appliqué dans le secteur de l’hôtellerie-restauration. Il concerne les cuisiniers, les réceptionnistes, les serveurs ou encore les responsables de salle…

Le « SMIC hôtelier » est calculé non pas sur 35 heures, mais sur la base de 39 heures par semaine, avec une majoration de 10% des heures supplémentaires effectuées entre la 36ème et la 39ème heure.

Depuis le 1er octobre 2023, le SMIC hôtelier brut horaire est de 11,72€ (pour les salariés niveau I, échelon 1).

Le salaire minimum conventionnel évolue selon les niveaux et les échelons.

Grille de salaires de la convention collective HCR en 2024 :

* Les échelons 1 et 2 du niveau I ayant été rattrapés par la réévaluation du SMIC, c’est le taux horaire de celui-ci qu’il faut appliquer.

À cette rémunération brute, s’ajoutent souvent des primes destinées à compenser des conditions de travail difficiles (travail de nuit, travail le dimanche…) ainsi que l’indemnité compensatrice liée aux avantages en nature repas (“minimum garanti” de 4,22€ par repas depuis le 1er novembre 2024).

Salaires moyens du secteur de l'hôtellerie-restauration

Les rémunérations ci-dessous correspondent au salaire moyen brut annuel fixe en région parisienne d’un professionnel en debut de carrière jusqu’à 10 ans d’expérience. Au-delà, elles sont supérieures. (Source : étude de rémunérations 2025 de Michael Page)

Exemples de salaire dans la restauration

• Assistant manager de restauration rapide : entre 26 et 32 000€ bruts
• Manager de restauration rapide : entre 29 et 35 000€ bruts
• Chef d’équipe en restauration collective : entre 33 et 40 000€ bruts
• Chef de rang : entre 33 et 40 000€ bruts
• Chef de partie (cuisinier spécialisé) : entre 33 et 40 000€ bruts
• Sommelier : entre 33 et 40 000€ bruts
• Maître d’hôtel : entre 35 et 45 000€ bruts
• Responsable de salle : entre 40 et 50 000€ bruts
• Chef de cuisine : entre 48 et 55 000€ bruts
• …

Je me forme aux métiers de la restauration

Exemples de salaire dans l’hôtellerie

• Agent de réservation : entre 24 et 30 000€ bruts
• Réceptionniste : entre 26 et 30 000€ bruts
• Concierge : entre 25 et 36 000€ bruts
• Gouvernante : entre 28 et 35 000€ bruts
• Responsable des séminaires et banquets : entre 38 et 50 000€ bruts
• Directeur d’hôtel : entre 39 et 55 000€ bruts
• …

Je me forme aux métiers de l'hôtellerie

Facteurs qui impactent la rémunération dans l’hôtellerie-restauration

Les salaires des métiers de l’hôtellerie et de la restauration varient en fonction de plusieurs facteurs : 

• du poste occupé
• de l’expérience professionnelle
• du nombre d’heures hebdomadaires travaillées
• de la qualification du salarié
• du type d’établissement
• des primes et des indemnités liées aux avantages en nature repas 
• des pourboires
• …

Quels métiers payent le mieux dans l’hôtellerie-restauration ?

Les postes à responsabilités comme celui de directeur ou de manager sont parmi les mieux rémunérés.

Les professionnels exerçant dans un établissement haut de gamme (hôtel de luxe, palace, restaurant étoilé…) touchent généralement une rémunération supérieure que dans un établissement plus modeste.

Enfin, les salariés travaillant pour des grands groupes peuvent percevoir des salaires plus élevés que dans les structures indépendantes.

N.B. Cet article repose sur les données disponibles au moment de sa rédaction. Ces dernières peuvent donc changer à tout moment. Nous vous encourageons donc à vérifier auprès des autorités appropriées les dernières mises à jour sur le sujet.