Barista
Barista
Barman/barmaid
Barman/barmaid
Brasseur
Brasseur
Cake designer
Cake designer
Chef cuisinier
Chef cuisinier
Chef de partie
Chef de partie
Chef de rang
Chef de rang
Chef pâtissier
Chef pâtissier
Chocolatier
Chocolatier
Commis de cuisine
Commis de cuisine
Confiseur
Confiseur
Crêpier
Crêpier
Cuisinier
Cuisinier
Cuisinier de collectivité
Cuisinier de collectivité
Écailler
Écailler
Glacier
Glacier
Maître d'hôtel
Maître d'hôtel
Mixologue
Mixologue
Pâtissier
Pâtissier
Pizzaïolo
Pizzaïolo
Poissonnier
Poissonnier
Second de cuisine
Second de cuisine
Serveur
Serveur
Sommelier
Sommelier
Torréfacteur
Torréfacteur
Traiteur
Traiteur
Zythologue
Zythologue

Fleuron de notre pays, la gastronomie attire de nombreux candidats à la reconversion qui se dirigent ainsi vers les professions liées à la restauration. Accessibles dès le CAP, ces métiers offrent de belles opportunités de recrutement.

Sommaire

    À savoir sur le secteur de la restauration

    Destination touristique et gastronomique de renommée internationale, le secteur de la restauration française joue un rôle significatif dans l'économie, regroupant plus de 179 000 entreprises en mars 2023, selon les données de l'INSEE. Cette diversité se reflète dans la répartition des entreprises, avec 47,6 % dédiées à la restauration traditionnelle, 44,9 % à la restauration rapide et 7,5 % aux services des traiteurs. La contribution de la restauration au tissu économique français est notable, représentant 4,1 % de l'ensemble.

    Les professions liées à la restauration, telles que cuisinier, commis de cuisine, serveur, sommelier et plongeur, sont variées et dépendent du type d'établissement, qu'il s'agisse de haute gastronomie, de restauration rapide ou collective. Ce secteur dynamique se distingue par son accessibilité aux candidats peu qualifiés, offrant simultanément de nombreuses opportunités d'évolution professionnelle.

    Le nombre de personnes employées dans la restauration atteint environ 490 000, avec des travailleurs exerçant dans des établissements traditionnels, la restauration collective, ou au sein d'entreprises préparant et servant des repas dans divers environnements tels que les entreprises, les écoles, les universités et les hôpitaux.

    Cependant, un point à souligner est que les recruteurs ont tendance à privilégier les contrats à temps partiel, en particulier dans le domaine de la restauration rapide. Malgré cela, le secteur reste un vivier d'opportunités pour les individus cherchant à s'engager dans une carrière dynamique et diversifiée.

    Comment classer les métiers de la restauration ?

    Les métiers de la restauration peuvent être classés en plusieurs catégories en fonction de leurs responsabilités, de leur spécialisation et du niveau de qualification nécessaire. 

    Direction et Gestion

    • Propriétaire ou gérant de restaurant
    • Directeur de la restauration
    • Chef de cuisine exécutif

    Cuisine

    • Chef de cuisine
    • Sous-chef de cuisine
    • Chef de partie (ex : chef de pâtisserie, chef de saucier)
    • Commis de cuisine

    Service en salle

    • Serveur(se)
    • Chef de rang
    • Maître d'hôtel
    • Sommelier

    Accueil et réservation

    • Hôte(sse) d'accueil
    • Responsable de réservation

    Bar

    • Barman/Barmaid
    • Barista

    Service en restauration rapide

    • Équipier(e) polyvalent(e)
    • Caissier(e)

    Entretien et plonge

    • Plongeur(euse)
    • Femme de chambre

    Événementiel et traiteur

    • Traiteur
    • Organisateur(trice) d'événements

    Chaque catégorie peut comporter des postes supplémentaires, et certains individus peuvent occuper des rôles polyvalents, en particulier dans des établissements plus petits. Il est également important de noter que certains métiers exigent une formation spécialisée, tandis que d'autres peuvent être accessibles sans qualification particulière, offrant ainsi une diversité d'opportunités dans le secteur de la restauration.

    Formations pour travailler dans la restauration ?

    La restauration rapide et les postes peu techniques sont accessibles aux candidats sans diplôme.

    Pour accéder aux métiers de la gastronomie et évoluer plus rapidement, les formations sont nécessaires. Elles sont assez diverses et de différents niveaux : 

    Niveau CAP

    • CAP Restaurant
    • CAP Cuisine
    • CAP Commercialisation et services hôtel-café-restaurant 
    • BEP Restauration option cuisine et commercialisation ou services en restauration 

    Niveau BAC

    • BAC professionnel Cuisine
    • BP Arts de la cuisine
    • BP Barman
    • Titre de chef de cuisine en restauration collective

    Niveau BAC + 2

    • BTS Hôtellerie restauration option B : art culinaire, art de la table et du service
    • Titre de gérant en restauration collective

    Niveau BAC+4 ou BAC+5

    • Manager de restaurant
    • Responsable en cuisine et restauration
    • Expert en concept de restauration
    • Formations en école hôtelière
    • ...

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    Quelles qualités sont nécessaires pour travailler dans la restauration ?

    Pour exercer un métier dans ce domaine, les candidats doivent 

    • être dynamique
    • être créatif (pour un poste en cuisine)
    • être disponible le soir et/ou le week-end
    • avoir une bonne condition physique
    • savoir bien gérer leur stress
    • avoir le sens du contact
    • savoir travailler en équipe
    • maîtriser l'anglais pour communiquer avec la clientèle internationale

    Vous pensez être fait pour ces métiers ? Découvrez alors la liste de ces derniers ci-avant.

    Article mis à jour le 15/03/2024
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