Barman/barmaid : Fiche métier

Employé souvent dans des établissements de grand standing comme des bars de luxe, bars de grand hôtel, boîtes de nuit… le barman a la lourde tâche de créer une ambiance propre à son environnement de travail.

Barman/barmaid : Fiche métier
Sommaire

    Vous envisagez de changer de métier pour devenir barman ou barmaid ? Découvrez notre fiche métier barman/barmaid.

    Zoom sur le métier de barman

    En préparant et servant toutes sortes de boissons, le barman contribue à l’animation et à l’ambiance de l’établissement où il exerce. Mais son rôle ne se limite pas à la simple confection de cocktails.

    Il doit également gérer les stocks, manager les garçons de comptoir, accueillir les clients, s’occuper de la caisse et entretenir le bar et la salle mais également être au courant des règles d'hygiène et de sécurité ainsi que des lois régissant les débits de boissons.

    Pour mettre à l’aise les clients, le barman dialogue souvent avec eux et participe à l’animation générale du lieu.

    Qualités requises pour devenir barman ou barmaid

    Au contact permanent des clients, les qualités primordiales de ce professionnel sont : la convivialité, la disponibilité, l’écoute et la discrétion.

    Pour gérer avec efficacité les commandes, sa capacité d’organisation doit être maximale ainsi que sa mémoire pour se souvenir des différentes compositions de cocktails par exemple et de leurs prix.

    Afin de fidéliser la clientèle et attirer toujours plus de nouveau clients, il doit être capable d'inventivité pour la réalisation de boissons et pour maintenir une ambiance chaleureuse.

    Les barman savent également s’adapter, tant au plan vestimentaire que dans leur langage, à la clientèle et possède une bonne condition physique, le travail s’exerçant debout, en horaires décalés et souvent importants.

    Enfin, pour gérer les situations plus délicates en cas d’excès de boissons alcoolisées par exemple, le barman doit savoir faire preuve de fermeté tout en gardant une diplomatie maximale pour éviter d’envenimer la situation.

    Formations pour exercer ce métier

    Même s’il est encore possible d'accéder à ce métier sans diplôme particulier, les recruteurs deviennent plus exigeants et les titulaires d'un diplôme ont plus de chance d'être recrutés.

    Pour intégrer ce métier, il est possible de :

    • Passer un CAP Restaurant ou un CAP Service en brasserie qui offrent une formation de base en 2 ans et complété par une Mention Complémentaire Employé Barman en un an.
    • Passer un bac pro Service et commercialisation ou un bac techno Hôtellerie.
    • Passer un Brevet Professionnel Barman 

     

    Salaire d’un barman/barmaid

    Les revenus sont extrêmement variables selon la catégorie et le lieu d'exercice mais en moyenne le salaire d’un barman débutant tourne autour des 1 400 - 1 500 € net.

    Débouchés : où travailler ?

    Les lieux de travail possibles sont nombreux. Le barman peut travailler en brasseries, dans des restaurants, des  grands hôtels, des établissements de nuit, des clubs ou encore des casinos.

    Il peut également lui arriver de travailler pour des évènements privés comme pour des cérémonies ou des manifestations d’entreprise.

    Tendances de la profession

    Les barman sont souvent considérés comme de véritables artistes et en se faisant un Nom dans le milieu, les opportunités peuvent vite se multiplier. Mais pour vraiment évoluer dans ce métier, il faudra faire preuve de mobilité et d’une résistance à toute épreuve.

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