Si vous cherchez un métier à hautes responsabilités dans le domaine de la restauration, devenir responsable d'une cantine ou d'un restaurant d'entreprise pourrait répondre à vos attentes. Découvrez le métier de gérant de restauration collective.
Salaire moyen
28–45K€
brut annuel
Niveau requis
Bac +2
minimum recommandé
Marché emploi
Modéré
Durée formation moy.
12 à 18 mois
estimation moyenne
Score de reconversion
70/100 *
Accessible avec effort
*Score de reconversion calculé à partir des données de formations de je-change-de-metier.com et des données emploi de France Travail.
Chef d'équipe et gestionnaire, le gérant de restauration collective supervise l’organisation de centaines de repas chaque jour pour une école, un hôpital ou une entreprise…
Selon la taille de l’établissement, il peut gérer une équipe de 10 à 60 personnes.
Il est en relation avec de nombreux interlocuteurs : chef de cuisine, employés, directeur d'établissement, fournisseurs, clients…
Dans les petites structures, le gérant de restauration collective peut également participer à la confection des repas ; il est alors chef-gérant.
Les missions principales d’un gérant de restauration collective consiste à
Le gérant de restauration collective exerce la plupart du temps pour une grande société de restauration collective : Sodexo, Elior, Eurest, Sogeres, Scolarest, Dupont restauration…
Il peut aussi exercer pour un établissement de santé (hôpital, maison de retraite…), un établissement scolaire (école, collège ou lycée), une grande entreprise possédant ses propres cuisines, l’armée, un aéroport, une gare...
Contrairement au secteur de la restauration classique, le gérant de restauration collective a des horaires fixes, souvent limités à 35 heures par semaine.
De plus, il ne travaille pas le week-end et le soir excepté dans les maisons de retraite ou les hôpitaux où il doit être présent 1 week-end sur 2.
Le secteur de la restauration collective compte 90 000 salariés et recrute entre 2 000 et 3 000 personnes par an. De nombreux postes sont à pourvoir chaque année dans le secteur.
Compte tenu que la demande est forte dans la restauration collective, ce métier est accessible aux débutants titulaires d’un CAP ou d’un diplôme de niveau équivalent.
Dans le cadre d’une reconversion professionnelle, il est possible de devenir gérant de restauration collective par la voie de la formation continue des adultes en préparant les diplômes cités ci-dessus.
Il est également possible de préparer le titre professionnel de Responsable d'unité de restauration collective (ex TP Gérant en restauration collective) dans le cadre de la formation continue ou en alternance (en contrat d’apprentissage ou en contrat de professionnalisation). Ce titre est une certification professionnelle de niveau 5 (équivalent à un BAC +2) enregistrée au RNCP.
Il existe aussi un titre de Chef gérant en restauration collective inscrit au RNCP.
MASSÉNA Formations
L'atelier des Chefs
Espace Concours
Formez-vous au CAP Cuisine à distance en 3 mois ou plus, avec un chef pour vous guider, des modules théoriques et pratiques, et un accompagnement personnalisé pour réussir l’examen d’État.
Pour se reconvertir ou évoluer en tant que gérant de restauration collective, suivre une formation est indispensable.
Heureusement, en France, il existe de nombreux dispositifs qui permettent de financer en tout ou partie son projet de formation.
Pour en savoir plus sur ces dispositifs de financement, consultez notre guide du financement de la reconversion professionnelle.
Pour réussir dans le métier de gérant de restauration collective, il faut
Un bon gérant de restauration collective doit
Après avoir fait ses preuves, le gérant de restauration collective peut prendre la direction d’établissement de plus en plus important en termes de chiffre d'affaires et de fréquentation.
Il peut aussi devenir chef de secteur et ainsi gérer plusieurs établissements dans une zone géographique donnée.
La fourchette de salaire d’un gérant en restauration collective s’échelonne entre le SMIC et 3 000€ bruts par mois, selon son expérience et son lieu d'exercice.
MASSÉNA Formations
Cuisine
L'atelier des Chefs
CAP Cuisine - A distance
Espace Concours
CAP Cuisine en accéléré ou à votre rythmeFormations Gérant de restauration collective
Gratuit • Sans engagement • Réponse rapide
