Programme

Votre parcours de formation

Présentation

Notre formation brasseur professionnel à distance vous permet d'apprendre les secrets de la bière artisanale et les techniques de brassage depuis chez vous avec la seule formation brasseur à distance en France.

Conçue par nos brasseurs et formateurs, elle vous permet de travailler théorie et pratique à votre rythme.

Notre formation est certifiante : elle permet d'obtenir l'Unité de Compétence UC1 du BP Conducteur de ligne de production alimentaire.

Après la formation, vous maîtriserez :

Les étapes de fabrication, production et conditionnement de la bière
La création et l’adaptation d’une recette de bière sur du matériel professionnel
L’art du service et de la dégustation de bière (zythologie)
La réalisation d’un business plan de brasserie

Les avantages de notre formation en ligne :

Démarrez la formation quand vous voulez dans l’année
Accédez à la plateforme en ligne 7j/7 et 24h/24 (fonctionne hors connexion)
Apprenez à votre rythme : revoyez les vidéos et les cours PDF
Reproduisez facilement les techniques de brassage chez vous

Durée : 15 heures de contenus vidéo à visionner. Avec les supports de formation écrit, le travail personnel et les tests de fin de module, la durée moyenne est estimée à 40 heures

Période de réalisation : Les formations ont été conçues pour être réalisées en 8 à 12 semaines. Nous vous recommandons de suivre ce rythme pédagogique pour faciliter votre apprentissage

Objectifs de la formation

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

Appréhender l’univers brassicole, ses tendances et son évolution
Comprendre le processus de production, de fermentation et de conditionnement de la bière
Maîtriser les étapes de la création de recette et les outils associés
Acquérir les bases théoriques et pratiques du brassage de bière afin de les mettre en pratique en autonomie
Obtenir le bloc UC1 du BP Conducteur de ligne de production alimentaire (RNCP39156 du Ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire)

OBJECTIFS OPÉRATIONNELS

À l'issue de la formation, l'apprenant valide l’UC1 du BP Conducteur de ligne de production alimentaire - Se situer en tant que professionnel de la production de produits alimentaires

Développer une culture professionnelle en lien avec la durabilité des systèmes alimentaires
Se positionner en tant que professionnel de la production de
produits alimentaire

Programme de formation

Introduction : Brassage, bière et opportunités

Présentation du formateur et de la formation
Histoire de la bière
Définition de la bière, ses grandes familles
L’écosystème brassicole

Les ingrédients de la bière

L’eau
Le malt
Le houblon
Les levures

La fabrication de la bière

Le concassage
L’Empâtage
Filtration, recirculation et lavage
Ebullition et houblonnage
Whirlpool
Refroidissement
Fermentation & Suivi de fermentation
Conditionnement

La zythologie

Revue du BJCP et des principaux styles
Paramètres de dégustation
Principaux faux goûts
Théorie du service au bar et de la verrerie
Théorie de la dégustation

Elaboration d'une recette

Choix d'un style et paramètres associés
Choix des ingrédients
Calculs de base
Adaptation au cours du brassage
Utilisation de Beer Smith et de Little Boc

Brassage sur 20 litres

Choix du matériel (pour réaliser chez vous)
Pesée des malts et du houblon
Concassage / Empâtage / Test à l'iode
Filtration, ébullition, transfert et ensemencement
Bloc froid
Resucrage et embouteillage
Correction des paramètres pendant les brassins et la fermentation

Hygiène et gestion en brasserie

Les principes de bases, méthode HACCP
Principes de nettoyage en microbrasserie
La sécurité en brasserie
Les principaux impacts environnementaux d’une brasserie et du processus de brassage
Les aspects juridiques en brasserie

Brassage sur 10 hL

Concassage
Présentation du Brewhouse et empâtage
Filtration, ébullition et transfert
Bloc froid
Conditionnement bouteille

Dimensionnement du matériel

Estimer, anticiper la production et le développement de la brasserie
Choisir le matériel en fonction des avantages et inconvénients de chaque poste de travail
Définir son besoin immobilier pour y établir son projet
Fournisseurs de matériel & critères de choix
Fournisseurs matières premières & critères de choix

Lancement de brasserie

Etude de marché et business plan
Recherche de financements
Planning d’un projet de lancement
La distribution de bières

Débouchés professionnels

Explorez les opportunités qui s'offrent à vous après votre formation :

Brasseur Zythologue / biérologue

Demandez le programme complet et détaillé, gratuitement

Programme, tarifs et solutions de financement — sans engagement.

Témoignages

Ils ont changé de métier avec la beer fabrique

4,9

1900+ avis vérifiés

+15 000

apprenants formés depuis 2016

Super expérience. Merci à Cédric qui nous a appris énormément de choses sur le bière et sa fabrication. Très bon moment ponctué de chouettes dégustations. On a hâte de venir chercher notre production.

Natacha J

Superbe expérience grâce à notre maitre brasseresse : Guilene Entre découverte de l'histoire de la bière, explications sur les différents types de bière et dégustations, cet atelier est passé très vite !!!

Pascaline B.

Financement

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Salarié, demandeur d'emploi, indépendant : de nombreuses solutions existent pour financer tout ou partie de votre formation.

€

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Vos droits CPF couvrent peut-être déjà l'intégralité du tarif. Simulez votre reste à charge.

Cette simulation est fournie à titre indicatif et ne remplace pas une étude détaillée de vos droits CPF.

CPF

France Travail

Financement personnel

Entreprise / OPCO

*Sous réserve d'un crédit suffisant de vos droits à formation CPF et d'un cas d'exonération d'une participation financière

**Vérifier votre éligibilité à un financement avec un conseiller formation

Le centre de formation

La Beer Fabrique

La Beer Fabrique est un organisme de formation spécialisé dans le domaine brassicole ayant formé plus de 1500 brasseurs. Nos différentes formations permettent de s'adapter à vos besoins que vous soyez brasseurs amateurs souhaitant aller plus loin dans la technique brassicole, ainsi qu'aux professionnels désireux de monter leur propre microbrasserie ou brewpub.

Nous sommes le seul centre de formation présent dans toute la France avec des formations à Paris, Lyon, Toulouse, Nantes, Lille et Marseille. De plus, nous sommes le seul centre à être labellisé au Titre Brasseur dans plusieurs villes (Paris et Lyon).

Nos formateurs sont spécialisés dans le brassage de bière et sont donc experts dans leur domaine. Ils ont à cœur de vous transmettre toutes les clés et savoir-faire nécessaires, aussi bien théoriques que pratiques, pour l'établissement de votre projet.

Toutes nos formations sont certifiantes. Nos formations d’une semaine délivrent le bloc de compétences UCP9 du BP Industries Alimentaires : « Conduire une ligne de fabrication ou de conditionnement de produits alimentaires ». Nos formations Titre Brasseur préparent quant à elles à l’examen national pour l’obtention du Titre Brasseur de niveau 3.

A l'issue de votre formation, nous pouvons également vous accompagner dans votre projet (recherche d'emploi, recherche de matériel pour votre brasserie, brassage à façon, etc.)

✓ Qualiopi formation

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ans d'expérience

formations professionnelles

Brasseur professionnel à distance

Cette formation est faite pour vous si…

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