Conseiller, éduquer et rééduquer au plan nutritionnel des patients atteints de troubles du métabolisme ou de l'alimentation, voilà en cas consiste le métier de diététicien. Découvrez la profession en détail : mission, salaire, formations possibles, reconversion.
Salaire moyen
24–36K€
brut annuel
Niveau requis
Bac +2
minimum recommandé
Marché emploi
Demande soutenue en milieu hospitalier et libéral mais concurrence accrue.
Modéré
Durée formation moy.
12 à 18 mois
estimation moyenne
Score de reconversion
70/100 *
Accessible avec effort
*Score de reconversion calculé à partir des données de formations de je-change-de-metier.com et des données emploi de France Travail.
Diététicien ou diététicienne : découvrez le métier
Qu’est-ce qu’un diététicien ?
Alimentation et santé sont étroitement liés. Pour preuve, diabète, cholestérol, allergies, embonpoint sont autant de situations où seul un régime alimentaire adapté apportera une réponse efficace.
Pour cela, le recours à un professionnel est indispensable. Spécialiste de la nutrition, le diététicien constitue un acteur clé dans la prise en charge de l’équilibre alimentaire des personnes, en fonction de leur état de santé, leur mode de vie ou encore de leur âge (enfants, adolescents, adultes, personnes âgées).
Parfois confondu avec le nutritionniste, le diététicien ne fait pas, contrairement au premier, partie du corps médical mais du paramédical. Si les deux professionnels travaillent souvent ensemble, ils n’ont pas le même rôle.
La mission du diététicien est à la fois préventive (prévenir les maladies, les surcharges de poids et tous les inconvénients liés à la mauvaise alimentation) et curative (établir un régime alimentaire adapté, conseiller sur les exercices à pratiquer) mais sans jamais pouvoir administrer de médicaments, ni prescrire des examens ou autres analyses médicales.
Le nutritionniste quant à lui peut pratiquer des actes médicaux (prescription, analyse, chirurgie) pour soigner tous les troubles liés à l’alimentation.
Les lieux d’exercice possibles sont nombreux : centre hospitalier, clinique, établissements de soins, cabinet privé, centre de remise en forme ou thalassothérapie, EHPAD, groupe scolaire… et ses prérogatives adaptées à chacun.
Il existe une Association Française des Diététiciens et Nutritionnistes : l’AFDN.
Missions du diététicien
Occupant une place prépondérante dans la promotion de la santé, les missions de ce praticien sont nombreuses et différentes suivant le lieu de travail.
En milieu hospitalier
Réaliser des bilans diététiques personnalisés : à partir d’un entretien poussé avec les patients, de ses antécédents médicaux et de l’éventuelle prescription médicale, le diététicien commence par diagnostiquer le problème du patient (obésité, trouble du comportement alimentaire, diabète, etc.) et déterminer les dispositions à envisager ;
Etablir un programme nutritionnel personnalisé : grâce à ces bilans, le diététicien va élaborer des menus pour chaque patient en s’assurant de respecter les particularités de chacun : sans sel, hypoglucidique, riche en fibre, etc. ;
Tenir un fichier précis : afin de pouvoir suivre ses patients et constater les évolutions, le professionnel établit un fichier associant chaque patient à un régime spécifique et les résultats obtenus. En effet, ces suivis peuvent durer des mois, voire des années suivant l’évolution de son état ;
S'assurer du respect des règles sanitaires au niveau du stockage de la nourriture et de l'élaboration des repas ;
En collectivité (cantine scolaire, centre de vacances, restaurant d'entreprise, etc.)
Participer aux réunions pour l’élaboration des menus ;
Vérifier la qualité nutritionnel des repas servis ;
S'assurer du respect des règles sanitaires au niveau du stockage de la nourriture et de l'élaboration des repas ;
Former le personnel ;
En libéral
Faire un bilan complet sur les habitudes alimentaires du client ;
Élaborer un régime personnalisé et des menus adaptés à son client ;
Conseiller et prévenir ;
Suivre et motiver son client dans les moments de doute ou de découragement ;
En entreprise
En plus des fonctions inhérentes à la collectivité, il ou elle peut organiser des ateliers sur les bonnes pratiques alimentaires.
Où exerce le diététicien ?
Les deux tiers des diététiciens travaillent en milieu hospitalier (maisons de convalescence, cliniques et surtout hôpitaux), où ils sont chargés d’établir les menus aussi bien pour les malades que pour le personnel.
Il peut également exercer au sein de restaurants collectifs (restaurants d’entreprise, résidences pour personnes âgées, cantines scolaires…), pour des industries agroalimentaires ou pharmaceutiques, pour des laboratoires de recherche ou se lancer à son compte.
Tendance de la profession
Le métier de diététicien offre de faibles débouchés en tant que salarié car les places disponibles sur le marché du travail sont beaucoup moins nombreuses que le nombre de jeunes diplômés.
L’alternative est de se tourner vers le statut de diététicien libéral en ouvrant son propre cabinet.
Quelques chiffres :
environ 16 450 diététiciens au 1er janvier 2023 (2 fois plus qu'en 2013)
45% exercent en libéral
1/3 exercent en milieu hospitalier
Formation pour devenir diététicien
Pour devenir diététicien ou diététicienne, la possession d’un diplôme de niveau Bac+2 minimum est obligatoire afin d’acquérir les savoirs indispensables. Plusieurs solutions de formation à la diététique s’offrent à vous, accessibles tant dans le cadre de la formation initiale que dans celui de la formation continue permettant aisément une reconversion professionnelle en tant que diététicien ou diététicienne.
Formation initiale
Niveau BAC+2
BTS diététique. Il se prépare en deux ans et est accessible aux titulaires d'un baccalauréat, de préférence S ou STL. Des mises à niveau pour ceux provenant d'une filière non scientifique sont possibles.
La sélection à l’entrée de cette filière est rude.
Niveau BAC+3
BUT Génie Biologique : Diététique et Nutrition
Licence Professionnelle Métiers de la santé : nutrition, alimentation
Licence Professionnelle Commercialisation des produits alimentaires
Licence Professionnelle Industries agroalimentaires : gestion, production et valorisation
Formation continue
Dans le cadre d’une évolution ou d’une réorientation professionnelle, il est possible de devenir diététicien par la voie de la formation continue en préparant les diplômes cités ci-dessus : BTS Diététique, BUT Génie Biologique : Diététique et Nutrition et licence.
Grâce à un accompagnement personnalisé et des stages, ce BTS développe vos compétences en biochimie, nutrition appliquée et techniques culinaires pour évoluer rapidement en diététique.
Devenir diététicien implique d’être doté d’un grand sens relationnel, d’empathie, de patience et de compréhension, mais surtout, d’écoute.
Le professionnel doit également être pédagogue et diplomate pour que les messages soient transmis efficacement et nouer une vraie relation de confiance.
Un bon diététicien possède également un sens aigu de l’observation afin d’établir les origines d’une pathologie nutritionnelle avec exactitude.
Pour fidéliser sa clientèle, l’organisation et la rigueur sont de mise.
Évolutions possibles du diététicien
Le diététicien peut évoluer après quelques années d'expérience vers un poste de responsable qualité en restauration collective.
Après plusieurs années de service en hôpital, il est possible d'être promu surveillant puis surveillant en chef d'un service de diététique.
Le diététicien peut également se présenter au concours du professorat d'économie sociale et familiale (ESF) ainsi qu' à certains concours paramédicaux.
En fin de carrière, le salaire peut atteindre 3 500 € bruts mensuels
Secteur privé :
Salaire mensuel brut entre 1 668,22 € et 2 085,28 € pour l'échelon 1
Entre 2 502,34 € et 2 750,70 € pour l'échelon 8
Pratique libérale :
Consultations entre 25€ et 60€
Revenu mensuel pouvant s'élever à 3720 € Net pour un diététicien expérimenté
Envie d’une reconversion en tant que diététicienne ?
Avantages d’une reconversion en tant que diététicien
Le contact privilégié avec les clients.
La diversité des profils rend le métier passionnant et ne laisse pas de place à la routine.
Accompagner des personnes à perdre du poids procure un réel sentiment d’utilité.
Inconvénients d'une telle reconversion
Les niveaux de rémunération sont très variables d'une région à l'autre.
En libéral, la concurrence est forte.
La difficulté à fidéliser sa clientèle quand on est en cabinet libéral ; soit parce que la personne a maigrit soit parce qu’elle abandonne.
Compétences pour se lancer
Savoir
Prise de mesures anthropométriques (poids, indice de masse corporelle, ...)
Psychologie
Rééducation nutritionnelle
Principes de nutrition et de diététique
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Production culinaire
Physiopathologie du comportement alimentaire
Caractéristiques des troubles du comportement alimentaire
Pathologies digestives
Maladies métaboliques
Déséquilibre du poids
Allergies alimentaires
Affections cardiaques
Pédiatrie
Étapes du développement de l'enfant
Gérontologie
Gestion comptable
Gestion administrative
Savoir-faire
Cerner les habitudes alimentaires, antécédents médicaux, traitements des personnes et déterminer leurs besoins nutritionnels
Accompagner les personnes dans la mise en oeuvre du programme nutritionnel
Concevoir un menu selon une prescription médicale
Informer et sensibiliser en matière d'alimentation, d'hygiène de vie et de prévention des risques (allergies, obésité, maladies cardio-vasculaires, ...)
Réaliser le suivi diététique et échanger des informations avec différents intervenants (équipe soignante, éducative, ...)
Détecter des situations à risques (troubles du comportement alimentaire, dénutrition, ...) et orienter les personnes vers un médecin, psychologue
Mettre en place une démarche de soins diététiques
Adapter des menus selon les besoins d'une structure, les impératifs budgétaires et des spécificités du public
Concevoir un menu
Organiser un circuit alimentaire
Concevoir ou faire évoluer des procédures, les protocoles en matière alimentaire (manipulation et conservation de denrées, liaisons chaudes/froides, ...) et en contrôler la conformité d'application
Concevoir et mettre en place des actions d'éducation nutritionnelle (ateliers d'initiation au goût, semaine à thème)
Animer des commissions de menus
Participer à des instances représentatives
Réaliser une enquête épidémiologique et/ou alimentaire
Réaliser des actions de suivi consommateurs
Intervenir auprès de sportifs
Intervenir auprès de curistes
Intervenir auprès de personnes âgées
Intervenir auprès d'un public d'adultes
Intervenir auprès d'un public d'adolescents
Intervenir auprès d'un public d'enfants
Réaliser des soins auprès de patients hospitalisés (soins post-opératoires)
Réaliser des soins auprès de patients alimentés par voie parentérale et/ou entérale
Réaliser une gestion administrative
Réaliser une gestion comptable
(Source: ROME)
Par où commencer sa reconversion de diététicienne ?
Changer de métier au profit de celui de diététicien n'est pas assimilable à une opportunité que vous pouvez saisir au "bon moment". C'est un projet, comme tout autre, que vous devez anticiper en prenant le temps nécessaire. Comme le disait Arthur Ashe, "une des clés du succès est la confiance en soi. Une des clés de la confiance en soi est la préparation"…
Vouloir se former, en prélude à votre reconversion professionnelle de diététicienne, peut être une décision salutaire surtout si vous n’avez aucune des formations initiales précédemment listées ou des compétences indiquées ci-avant.
La formation peut en effet être, dans une certaine mesure, la clé d’une reconversion professionnelle en tant que diététicien mais pas forcément car une chose est sûre : se reconvertir ne rime pas toujours avec se former.
Le mieux est de prendre le temps de préparer votre reconversion professionnelle en faisant le point sur votre situation et vos compétences actuelles. Pour cela, faire appel à un expert en évolution professionnelle pourra être un excellent préalable. Cela mettra à nu vos forces et faiblesses en matière de connaissances et d’aptitudes, et, conséquemment, vos besoins réels en formation (personnalisée), y compris l’organisme de formation qui répondra le plus précisément possible à ces besoins.
Comment financer votre reconversion ?
Il existe différents dispositifs pour financer en tout ou partie votre reconversion.
Salariés en CDI, en CDD ou en intérim
Compte personnel de formation (CPF)
CPF de transition professionnelle
Plan de développement des compétences
promotion par alternance Pro-A
Demandeur d’emploi
Compte personnel de formation (CPF)
Aide Individuelle à la Formation (AIF)
Contrat de professionnalisation
Intérimaire
Compte personnel de formation (CPF)
CPF de transition professionnelle
Contrat de professionnalisation
FAFTT (Fonds d’assurance Formation du Travail Temporaire)
Indépendant
Compte personnel de formation (CPF)
FAF (fonds d’assurance formation)
Crédit d'impôt pour la formation des dirigeants d’entreprise
Fonctionnaire
Compte personnel de formation (CPF)
Congé de formation professionnelle (CFP)
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