Se former à l’hôtellerie-restauration, c’est plus qu’apprendre un métier. C’est plonger dans un univers vivant, rythmé, humain, où chaque jour est différent. Que vous soyez en quête d’un nouveau départ professionnel ou simplement curieux, il existe une formation adaptée à votre profil.
Premier employeur privé de France avec plus d’un million d’actifs, le secteur de l’hôtellerie-restauration reste paradoxalement un domaine en tension. Malgré la diversité des métiers, les perspectives d’évolution et le plaisir du contact humain, les vocations manquent parfois à l’appel. Pourtant, se former à ces métiers, que ce soit pour devenir cuisinier, serveur, réceptionniste ou directeur d’établissement, c’est avant tout s’offrir une carrière vivante, riche en expériences et en rencontres.
Vous pensez à une reconversion professionnelle, ou vous voulez simplement apprendre les bases pour accueillir vos amis comme dans un grand hôtel ? Cet article est pour vous !
Une formation en hôtellerie-restauration permet d’acquérir les compétences nécessaires pour travailler dans les secteurs de l’accueil, du service, de la cuisine ou de la gestion d’établissement. Elle peut être diplômante, certifiante, ou simplement à visée professionnelle ou personnelle.
Elle concerne plusieurs familles de métiers :
Les formations peuvent être courtes ou longues, très pratiques ou davantage théoriques. Il y en a pour tous les niveaux, de la sortie du collège au Bac+5 !
En 2023, près de 300 000 postes étaient à pourvoir dans le secteur selon l’UMIH (Union des Métiers de l’Industrie Hôtelière). Serveurs, cuisiniers, réceptionnistes, gouvernants : la demande dépasse l’offre.
L’hôtellerie-restauration offre une véritable carte de voyage. Que vous souhaitiez travailler en France, en Polynésie ou au Canada, les compétences sont universelles et les diplômes reconnus.
C’est un secteur où le relationnel est roi, et où l’on voit immédiatement le fruit de son travail. Chaque service est un nouveau défi.
Il est possible d’évoluer très rapidement, même sans diplôme au départ. L’expérience, le professionnalisme et la passion sont hautement valorisés.
Idéale pour apprendre sur le terrain tout en suivant des cours théoriques. Très appréciée des employeurs, elle permet d'être rémunéré tout en se formant.
Parfaite pour les adultes en reconversion ou les personnes avec des contraintes de mobilité. De nombreuses écoles et organismes (comme le CNED ou le Greta) proposent des formations en ligne.
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Le secteur embauche à tous les niveaux de diplôme. Voici les principales formations classées par niveau :
Idéal pour démarrer rapidement dans le métier, souvent en 2 ans.
Ces diplômes ouvrent souvent sur des postes de cuisinier, serveur, aide en restauration ou personnel d’étage dans un hôtel.
Formations plus longues qui permettent de viser des postes à responsabilités dès la sortie.
À ce niveau, les diplômés peuvent évoluer plus rapidement vers l’encadrement ou se spécialiser selon leurs préférences.
Formations techniques qui combinent théorie, pratique et stages.
Ces diplômes permettent de viser des fonctions de management, de gestion ou de spécialisation plus pointue.
Formations plus généralistes, parfois accessibles après un BTS ou une licence 2.
Parfait pour évoluer vers des fonctions de responsable de service, formateur, ou même ouvrir son propre établissement.
Formations pour se préparer à des postes de direction, dans l’hôtellerie de luxe ou à l’international.
Destiné aux futurs managers de chaîne hôtelière, consultants, ou créateurs d’entreprise dans le secteur du tourisme haut de gamme.
Quelques critères pour bien choisir :
Selon votre niveau et vos envies, voici quelques métiers accessibles :
