Préparation de cocktails et de boissons
Vous maîtriserez la réalisation de cocktails et cocktails sans alcool créatifs, innovants et originaux, ainsi que des recettes de boissons chaudes, en vous appuyant sur les fiches techniques pour explorer de nouvelles associations de saveurs et des présentations soignées. Vous aurez aussi une parfaite connaissance de toutes les boissons d'un bar : de la bière au vin jusqu'aux spiritueux en passant par les boissons sans alcool.
Vous apprendrez à tenir compte des fiches techniques et des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, afin de respecter les standards de l’établissement et de satisfaire la clientèle.
La maîtrise des gestes et techniques du barman
- Apprenez et maîtrisez les techniques du bar avec assurance :
- Réaliser un cocktail au shaker
- Réaliser un cocktail au verre à mélange
- Réaliser un cocktail directement au verre (build)
- Réaliser un cocktail au blender (frozen / smoothies)
- Maîtriser la technique du pilon (ex : mojito, caïpirinha)
- Tirer une bière à la pression (gestion mousse / CO₂)
- Réaliser des préparations maison (sirops, infusions, jus, sodas)
- Réaliser le givrage d’un verre et les finitions visuelles
Accueil et prise en charge de la commande d'un client
Accueillez et conseillez chaque client avec élégance en maîtrisant l'art de l'argumentation et les codes de la vente bilingue (français/anglais). Vous apprendrez à prendre les commandes avec précision pour offrir une expérience personnalisée, tout en intégrant les techniques éco-responsables désormais indispensables au métier.
Entretien des espaces de travail
Garantissez la qualité du service par un entretien rigoureux de votre espace de travail.
Vous apprendrez à prendre soin du matériel du barman et des machines, tout en appliquant les protocoles d'hygiène et de sécurité pour maintenir un espace de travail impeccable et professionnel, pour gagner en rapidité, en fluidité et en confort d’exécution.
L'art des boissons chaudes
Devenez expert dans l'art des boissons chaudes et du café en maîtrisant la mouture, le dosage et la pression pour chaque service. Vous apprendrez à sublimer les produits (cafés de spécialité, thés fins) en respectant les températures et les temps d'infusion optimaux, tout en intégrant des recettes de boissons chaudes gourmandes à votre carte.
Module latte art offert
La qualité d’un service de bar se reflète aussi dans la maîtrise des boissons chaudes et leur présentation.
Dans ce module Latte Art, conçu par Nir Chouchana, Champion de France de cocktails à base de café vous découvrirez :
- Les gestes de base du Latte Art pour sublimer vos boissons
- La maîtrise de de la buse vapeur pour obtenir une mousse de lait onctueuse
- L’entretien de tout le matériel de cafétéria pour garantir un résultat constant
Une sélection de mignonnettes pour pratiquer !
Vous recevrez dès le début de votre formation un kit de 28 mignonnettes minutieusement sélectionnées par notre expert en mixologie. Ces mignonnettes vous permettront de mettre en pratique vos connaissances, de réaliser les exercices de la formation et de suivre les lives de réalisation de cocktails et mocktails en simultané avec notre expert.
Grâce à ce kit, vous serez en mesure de réaliser de nombreux cocktails de qualité depuis chez vous !
On vous aide à vous équiper avec Eurolam !
Grâce à notre partenaire Eurolam, bénéficiez d'un tarif préférentiel sur une mallette complète avec tout le matériel essentiel pour pratiquer de chez vous comme un professionnel !
Vous y trouverez :
- Un zesteur
- Une cuillère à mélange
- Un doseur cocktail
- Un éplucheur
- Un office multi-coupes
- Une passoire inox et une passoire / strainer
- Une pelle à glace
- Un pilon
- Une pince à dresser
- Une pince à glaçons
- Un presse agrumes
- Un shaker 2 pièces
