Quelles sont les missions du caviste ? Quelle formation suivre pour exercer ce métier ? Quels sont ses débouchés et son salaire ? Les réponses vous sont apportées par cette fiche métier de caviste
Salaire moyen
22–38K€
brut annuel
Niveau requis
CAP / BEP
minimum recommandé
Marché emploi
Modéré
Durée formation moy.
6 à 12 mois
estimation moyenne
Score de reconversion
75/100 *
Accessible avec effort
*Score de reconversion calculé à partir des données de formations de je-change-de-metier.com et des données emploi de France Travail.
Le caviste propose des bouteilles de vin adaptées aux envies de chacun et répond à toutes les questions des clients.
Découvrez la profession en détail : mission, formation, salaire, recrutement, reconversion.
Spécialiste du vin, le caviste travaille soit du côté de la production soit de la distribution.
Dans le premier cas, il exerce sous la direction du maître de chai et de l’œnologue de l’exploitation où il est employé. L'ouvrier caviste intervient à tous les stades de la fabrication du vin.
Tout d’abord, il doit préparer et nettoyer les caves et les cuves tout en s’assurant de l'état du matériel (pressoirs, joints, pompes...), tout cela avant les vendanges.
Après la récolte, le caviste se charge de recevoir le raisin puis de suivre jour après jour sa macération jusqu'à formation de l’alcool. Une fois que le raisin est devenu du jus, il passe ensuite dans les fûts du viticulteur dans lesquels il va rester plusieurs mois avant de terminer en bouteille. Le caviste assure donc tout le processus de fabrication de l’arrivée du raisin jusqu’à l’étiquetage.
Si le caviste travaille dans la distribution, celui-ci est en charge de commercialiser au sein de sa boutique des bouteilles de vin. Pour cela, il sélectionne soigneusement les références qui se trouveront dans sa boutique et conseille les clients qu’ils soient néophytes ou spécialistes. Il prend le rôle d’un sommelier en leur conseillant les meilleurs accords mets vins selon leur goût et leurs choix.
La concurrence étant importante pour les cavistes indépendants, il doit savoir se démarquer surtout de la grande distribution : proposer une boutique originale, offrir une gamme différente, connaître parfaitement ses crus… Pour se diversifier son activité, il peut réaliser des dégustations ou des initiations à l’œnologie.
Pour résumer les missions d’un caviste sont les suivantes :
Il est possible d’exercer ce métier au sein d’une exploitation ou d’une cave coopérative mais toutes les régions n’offrent pas les mêmes débouchés professionnels, ni potentiel de recrutement.
Il peut également exercer en boutique où il doit alors avoir de solides connaissances en Oenologie.
Le secteur du vin recrute dans tous les domaines, du plus technique au plus commercial. Le métier de caviste attire de nombreuses personnes en quête de reconversion. La crise du Covid ainsi que l’explosion du e-commerce n’a fait que renforcer les ventes et ainsi, offert de nouvelles opportunités de carrière.
Devenir caviste ne nécessite pas forcément de diplôme car de nombreux professionnels sont autodidactes.
licence pro gestion des organisations agricoles et agroalimentaires
Pour ceux qui souhaiteraient se reconvertir, les différents diplômes de ce secteur sont accessibles dans le cadre de la formation continue notamment au sein d’un centre de formation professionnelle et de promotion agricole (CFPPA).
L’accord divin
Le caviste est en contact avec les fournisseurs, les producteurs de vin, les négociants et les clients. Un bon relationnel est donc indispensable.
Le caviste qui ouvre une boutique ou travaille en tant que salarié est avant tout un commerçant qui doit savoir commercialiser ses produits.
Spécialiste du vin, il doit connaître sur le bout des doigts les cépages, les produits et avoir à cœur de toujours valoriser les produits.
La fabrication d'un vin s'avérant une entreprise délicate, il apparaît indispensable d'être à la fois rigoureux et attentif.
À ses débuts, et selon son niveau d’études, le caviste gagne entre le Smic et 1800 € bruts par mois.
Avec de l'expérience, le caviste peut accéder à des postes de maître de chai ou chef de cave. Avec un niveau Bac+2, il est également possible de devenir conseiller viticole ou vinicole.
(Source: ROME)
Changer de métier au profit de celui de caviste n'est pas assimilable à une opportunité que vous pouvez saisir au "bon moment". C'est un projet, comme tout autre, que vous devez anticiper en prenant le temps nécessaire. Comme le disait Arthur Ashe, "une des clés du succès est la confiance en soi. Une des clés de la confiance en soi est la préparation"…
Vouloir se former, en prélude à votre reconversion professionnelle de caviste, peut être une décision salutaire surtout si vous n’avez aucune des formations initiales précédemment listées ou des compétences indiquées ci-avant.
La formation peut en effet être, dans une certaine mesure, la clé d’une reconversion professionnelle en tant que caviste mais pas forcément car une chose est sûre : se reconvertir ne rime pas toujours avec se former.
Le mieux est de prendre le temps de préparer votre reconversion professionnelle en faisant le point sur votre situation et vos compétences actuelles. Pour cela, faire appel à un expert en évolution professionnelle pourra être un excellent préalable. Cela mettra à nu vos forces et faiblesses en matière de connaissances et d’aptitudes, et, conséquemment, vos besoins réels en formation (personnalisée), y compris l’organisme de formation qui répondra le plus précisément possible à ces besoins.
Il existe différents dispositifs pour financer en tout ou partie votre reconversion.
L’accord divin
Oenologie - formation intensive sur la connaissance du vinFormations Caviste
Gratuit • Sans engagement • Réponse rapide
